Інгредієнти:
Яловичина - 500 г
Макарони - 300 г
Цибуля ріпчаста - 150 г
Морква - 200 г
Спеції для плова - до смаку
Часник - 2 зубчики
Олія рослинна - 50 мл
Перець гіркий - за смаком
Сіль кухонна - до смаку
Перець мелений - за смаком
Калорійність: 230 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
І сьогодні у нас на обід плов. Традиційний плов, згідно з кулінарно-історичною довідкою, є східна страва, в основі якої завжди виступає рис, але у виняткових випадках можуть бути присутні інші крупи і навіть дрібна вермішель.
Пропоную подати до столу варіант нетрадиційного «лінивого» плова з макаронів. Макаронний плов - не зовсім плов, звичайно, але виходить дуже смачним, економним і більш легким, ніж жирний узбецький плов з баранини і рису. Ми скористаємося для приготування сковородою з товстим дном. На ній дуже добре готувати складні м'ясні страви.
Інгредієнти використовуємо зі списку.
Яловичину я взяла добірку, без жиру і прожилок. Порізала кубиками середньої величини. Розігріваємо велику сковороду з рослинним маслом. М'ясо викладаємо в масло і смажимо до золотистості.
Ріпчасту цибулю шинкуємо кубиками. Додаємо в м'ясо. Обсмажуємо до рум'яності. Часник дрібним ножем. Обсмажуємо разом з м'ясом і цибулею.
Моркву шинкуємо тонкими брусочками. Додаємо в сковороду. Обсмажуємо до легкої золотистості. Приправляємо м'ясо з овочами перцем, сіллю і спеціями для плову. Майте на увазі, що солити макарони ми вже не будемо. Основа для плова має бути солонуватою. Все добре перемішуємо.
Заливаємо окропом до повного покриття. Доводимо до кипіння.
Гасимо під кришкою до м'якості яловичини. Контролюємо кількість води. Вона не повинна повністю викіпіти.
Яловичина стала зовсім м'якою і тепер можна додати макарони. Рекомендуємо вибирати вироби з твердих сортів пшениці. Зверніть увагу: на фото добре видно, скільки має залишитися рідини для «варіння» макаронів.
Перемішайте макарони з м'ясом і овочами. Вони повинні просякнутися вологою. Закрийте кришкою сковорідку. Готуйте макаронний плов ще 5 хвилин. Знову перемішайте. Вимикайте плиту і дайте плову дійти до потрібної кондиції ще деякий час.
Плов з макаронів готовий. Подаємо в якості основної другої страви до обіду або на вечерю.
Знімаємо пробу.