Інгредієнти:
Окорочка курячі - 3 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 2 шт.
Ріс - 300 г
Часник - 1 голівка
Олія - 2 ст.л.
Вода - 900 мл
Приправа для плову - 1 ст.л.
Перець чилі, сіль - за смаком
Калорійність: 114 кКал
Загальний час приготування: 35 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Плов з окорочків - це звучить в риму! І в плов окорочка вписуються також гармонійно, як римуються ці слова! Окорочка - найжирненіша і наймяконяча частина курочки, з якої витопливається при обсмажували солідна порція чудового жиру для смаження моркви і цибулі, а також для того, щоб напитати жиром рис.
За часом приготування курятина - це м'ясо, яке досягає готовності швидко. Відповідно, рецепт плова з окорочків призначений для тих випадків, коли господиня поспішає і їй колись. Він вимагає десь п'ятнадцяти хвилин активного стояння біля плити, весь інший час рис вариться і париться сам.
Казан ставимо на плиту і починаємо гріти в ньому на сильному вогні 2 столові ложки рослинної олії.
На початку приготування плова має сенс розрізати окорочка на стегно і гомілку, тому що інакше їх буде менш зручно оскаржувати. Для цього слід спочатку розламати суглоб, зігнувши обидві кісточки в напрямку проти нормального згину. Коли головка кістки вимкнеться з її паза, окорочок реально розрізати одним рухом ножа.
Оскаржуємо розрізані курячі окорочка в рослинній олії з усіх боків на сильному вогні.
Поки вони смажаться, ріжемо моркву і цибулю.
Коли окорочка з усіх боків зазолотилися, закидаємо в казан моркву і цибулю і продовжуємо смажити овочі разом з курятиною на сильному вогні до прозорості або золотистості цибулі.
По ходу справи чистимо голівку часнику.
Ставимо кип'ятитися близько літра води.
Після досягнення цибулею золотистості всипаємо ризик, добре промішуємо його так, щоб він напитався маслом, що знаходиться на дні. Доливаємо три плошки окропу, що відповідають за обсягом тій плошці, з якої засипали ризик. Додаємо очищену головку часнику, чилі та приправу для плова. Закриваємо плов щільною кришкою і варимо на сильному вогні 10 хвилин.
На електричній плиті конфорку після цього вимикаємо і даємо плову дійти ще 10 хвилин на залишковому теплі. На газовій плиті зменшуємо вогонь на мінімум. Солимо плов з окорочків в самому кінці приготування, безпосередньо перед розмішуванням і подачею.
Приємного апетиту!