Інгредієнти:
Перлова крупа - 1 склянка
Куряче філе - 350 г
Олія рослинна - 50 мл
Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
Морква - 2 шт.
Коріандр - до смаку
Зіра - за смаком
Перець чорний мелений - за смаком
Сіль - до смаку
Калорійність: 169 Ккал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Перловка - крупа, далеко не всіма улюблена, але дуже корисна. Чоловіки, які служили в армії, пам'ятають її як «» кирзову «» крупу або «» шрапнель «». Проте ця крупа допомагає позбутися холестерину в організмі, містить вітамін А, кремнієву кислоту, що розчиняє каміння в нирках, а також корисну амінокислоту лізин, що дозволяє зміцнювати наше серце, відновлювати пошкоджені тканини, оберігати кришталик ока і багато чого ще.
Всім корисна перловка, потрібно тільки правильно її приготувати, і буде вам щастя! Обов'язковою умовою для смачної каші є замочування крупи в холодній воді.
Що стосується м'яса, то сьогодні готуємо плов з перловки з куркою або курячим філе.
Для приготування даної страви візьмемо наступні продукти.
Перловку добре промити і залити холодною водою на пару годин. Зазвичай це робиться завчасно.
Моркву нарізати тонкою соломкою, цибулю - напівкільцями. Я використовувала жовту і помаранчеву моркву, вони розрізняються до смаку. Жовта не має яскраво вираженого морквяного запаху і набагато солодше помаранчевої.
Курку або філе нарізати шматочками.
Нагріти казан на вогні, влити в нього масло і знову добре прогріти. Обсмажити шматочки курки або філе до легкої золотинки. Злегка підсолити.
Додати цибулю і смажити 3 хвилини.
Потім додати моркву, обсмажити до м'якості моркви.
Додаємо спеції до смаку і солимо. Мені не дуже подобаються спеції, що забивають смак страви і змінюють його колір, тому я додаю коріандр, зіру і чорний запашний перець. Цього достатньо. Можна додати часник, гострий перець, хто любить, але смак зміниться. Коли зажарка придбає вигляд, як на фото, додати крупу. Якщо замість курки використовується яловичина або свинина, то на цьому етапі зірвак заливається водою і вариться до готовності м'яса.
У казан додати замочену перловку.
Залити водою, приблизно на товщину пальця. Добре посолити. Довести до кипіння на великому вогні, потім вогонь зменшити, і не чекаючи викіпання води, накрити казан кришкою. Так, так, плов з перловки вариться під закритою кришкою до повної готовності.
Періодично перевіряємо. Якщо вода викіпіла з поверхні, але залишилася ще на дні, то збираємо перловку гіркою до середини, знову накриваємо кришкою і варим до повного викіпання води і готовності крупи. Знову ж таки, якщо вам здається, що крупа ще не готова, а вода вже викіпіла, то додайте трохи окропу і варите до потрібної вам м'якості.
Готовий плов з перловки з куркою має розсипчастий вигляд, не склеюється і не розмазується. Аромат - як від справжнього плова.
До готової страви добре б подати соління або салати.