Інгредієнти:
Полба дроблена - 250 г
Окорочка курячі - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 2 головки
Морква - 2 шт.
Барбарис сушений - 1 ст.л.
Приправа до плову - 1 ч. л.
Зіра насіння - 1/2 ч. л.
Олія рослинна - 100 мл
Сіль - до смаку
Перець мелений - за смаком
Часник - за бажанням
Калорійність: 164 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Традиційним пловом з рисом вже нікого не здивуєш, але сьогодні я приготую не менш смачний плов з півби. Крупа півба використовується в кулінарії ще з часів кам'яного століття. Родичка твердої пшениці не така популярна у сучасних господарок, але повірте, її смакові якості і корисні властивості, не можна залишити без уваги. Хоч разок потрібно спробувати цю незвичайну крупу. Багата клітковиною і вуглеводами, білком, вітамінами і мінералами, полба здатна повною мірою заповнити денну норму поживних речовин в організмі людини.
Найпопулярніша страва з півби - це, звичайно, каша. Ось сьогодні наша каша буде називатися пловом з півби. Ми будемо готувати плов з дробленої крупи. Оскільки наш плов з курки, а варяться цільні зернятка досить довго, підійде колотий варіант.
Керуйтеся списком інгредієнтів для плова.
Розігріть сковороду. Додайте олію. Курячі окорочка розділіть на три частини. Обсмажте з двох боків на маслі до золотистості. Шкіру з курки я не знімаю. Вона надає плову соковитість.
Додайте до курки рубану соломкою моркву та кубики ріпчастої цибулі. Обжаріть цибулю з морквою разом з куркою. Часто перемішуйте в процесі смаження, щоб моркву і цибулю не підгорали.
Коли у курки з овочами утворюється золотиста корочка, додайте спеції і приправи: сіль, перець, аромати, сушений барбарис. Насіння зірки розітріть у сковороду між долонями.
Додайте окріп. Гасіть курку з овочами і спеціями для плова 5 хвилин. Рідка основа для плова називається зірваком.
Полбу промийте до чистої води. Додайте в зірвак. Додайте рідини. Полба повинна бути повністю покрита водою з запасом на 2 см вгору. Доведіть до кипіння.
Закрийте сковороду кришкою. Готуйте плов з півби 1-1,5 години на дуже повільному вогні. За 30 хвилин до готовності я додала в плов дольки часнику. Це вже на ваш розсуд. Мені подобається часниковий аромат у плові.
Перед подачею перемішайте. Плов з півби з куркою готовий. У гарячому вигляді він чарівно хороший.
Плов з полби - ідеально корисна заміна класичному рисовому плову.