Інгредієнти:
Рис пропарений - 0,75 склянки
Сіль - до смаку
Перець гострий чилі - тріска
Куркума - 0,5 ч. л.
Спеції для плову - 1 ч. л.
Шафран - 0,5 ч. л.
Ребра свинячі - 400 г
Томатна паста - 1,5 ст.л.
Цибуля - 0,5 шт.
Морква - 0,5 шт.
Олія соняшникова - 75 мл
Калорійність: 350 Кал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Останнім часом я намагаюся замість звичайного рису використовувати рис пропарений. Що ж це за продукт і в чому його перевага?
Для отримання такої крупи зерна рису вимочують, пропарюють під тиском, потім сушать і шліфують. В результаті пропарений рис виглядає темнуватим, хоча в готовому вигляді він вже не відрізняється від звичайного рису.
Оброблена пором крупа більш корисна, ніж звичайна, оскільки під час парового впливу частина корисних речовин з оболонки зерна переходить всередину, а найкорисніше в зерні, як відомо, це якраз оболонка. Крім того, пропарений рис менше склеюється і страви з нього виходять розсипчастими.
Сьогодні я буду готувати плов з пропареного рису зі свининою, а точніше, зі свинячими ребришками. М'ясо у мене зріле, тому мені його потрібно буде попередньо загасити до м'якості і лише потім додавати рис інші інгредієнти.
Наріжемо м'ясо шматочками.
Викладемо шматочки на сковороду з соняшниковою олією (використовуємо половину), поставимо на вогонь.
А поки м'ясо обсмажується, натрем морквину і нашинкуємо цибулю.
Обсмажені шматочки м'яса складемо в каструлю (краще казанок), заллєм водою, посолимо і поставимо гаситися. Гасимо до м'якості. Час буде різним залежно від м'яса. Я гасила трохи більше години. Якщо м'ясо молоде, то окремо його можна не гасити, а відразу додавати рис та інші інгредієнти.
На маслі, що залишилася, підсмажимо моркву і цибулю.
Коли м'ясо стане досить м'яким, в каструлю зі свининою додамо підсмажені цибуля і моркву, рис, томатну пасту і спеції. Води має бути приблизно вдвічі більше, ніж вмісту каструлі.
Накриваємо каструлю кришкою і гасимо на маленькому вогні хвилин 40-50. Готовий плов пробуємо на смак, якщо потрібно - підсалюємо або додаємо будь-які спеції.
Ось і готовий наш плов з пропареного рису зі свининою. Подаємо його з зеленню.