Інгредієнти:
Баранина - 600 г
Рис басматі - 300 г
Вода - 1000 мл
Часник - 1 голівка
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Помідор - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Олія - 2 ст.л.
Приправа для плова, сіль - до смаку
Калорійність: 115 ККал
Загальний час приготування: 35 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Плов з рису басматі - це, на мій погляд, найестетичніший варіант плову, якщо у вас немає під рукою правильних сортів рису, які застосовуються в тих регіонах, в яких ця страва є традиційною. Зате басматі - довгий і не сильно схильний до розварювання. Тому він в готовому вигляді виглядає дуже красиво. Загалом, навіть якщо він - абсолютно неправильний і не канонічний, я вважаю плов з рису басматі гідною заміною класичним варіантам.
Як м'ясний компонент у мене сьогодні буде баранина зі стегна. Воно смажиться дуже швидко. Лопатку і шию слід посмажити довше, це збільшить час приготування плова.
Нарізаємо м'ясо шматками приблизно по 100 грамів.
Крупно нарізаємо цибулю, моркву і помідор. Часник чистимо від зовнішнього білого лушпиння.
Розпечюємо в товстій каструлі або казані пару-трійку ложок рослинної олії. До речі, матеріал казана істотно впливає на час приготування і вибір температурного режиму. В алюмінієвому посуді температури потрібні вище, час приготування буде на хвилинку-іншу більше. Чавун більш теплопровідний, йому достатні менші температури і менше часу. Це я з одного казана на інший перейшла і мала задоволення спостерігати, як мої власні роками відпрацьовані рецепти раптом перестали працювати. Довелося на пару поділів прибрати температуру і на 2 хвилини зменшити час варіння.
Оскаржуємо в гарячому маслі баранину, поки поверхня не зарум'яниться. М'яса зі стегна або котлетних шматків зі спини цього достатньо, лопатку або шию потрібно смажити довше. М'ясо можна злегка посолити, можна не солити - на смак готової страви це істотного впливу не матиме.
До обсмаженого м'яса додаємо овочі, обсмажуємо їх при інтенсивному завадженні, поки цибуля не стане прозорою або золотистою.
Додаємо басматі, добре промішуємо його, щоб рис напоявся жиром і став прозорим.
Вливаємо 1 літр окропу, додаємо часник і частину приправи для плову, закриваємо казан кришкою і варим плов на досить сильному вогні 8 хвилин.
Коли стане видно, що рідина повністю випарилася, вимикаємо вогонь і залишаємо плов з рису басматі під кришкою ще на 10 хвилин, відпочивати. Він вже втомився, а попереду - ще вечеря, на якій він буде головною дійовою особою!
В самому кінці досалюємо плов і приправляємо ще невеликою кількістю приправи для плову. Промішуємо.
Сервіруємо плов так, щоб у кожній порції опинилося по шматку м'яса. І милуємося красивими довгими малюнками басматі.