Інгредієнти:
Рис довгнозерний - 150 г
Свинина нежирна - 300 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Томатна паста - 1,5 ст.л.
Сіль - 1 ч. л. (без гірки)
Спеції для плову - 1/2 ч.л.
Лавровий лист - 2-3 шт.
Олія рослинна - 2 ст.л.
Калорійність: 188 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Плов, приготований за цим рецептом, виходить абсолютно нежирним. Жирність - одна з причин, чому багато хто не готує плов або готує вкрай рідко. Однак якщо ви любите цю страву робити пожирніше, використовуйте іншу частину свинячої тушки, наприклад, м'якоть.
М'ясо можна взяти охолоджене або заморожене. Розморожувати краще за кімнатної температури, залишивши шматочок свинини на кухонному столі на ніч. Спеції я використовую для плову стандартні - можна придбати вже готові набори з відповідною назвою. До їх складу входять: суміш мелених перців, коріандр, паприка, зіра, барбарис, куркуму.
Підготуйте всі інгредієнти для приготування плова з томатною пастою. М'ясо помийте і обсушіть. Рис також потрібно промити в декількох водах. Можна взяти самий звичайний рис, а можна - спеціальний для плову. Овочі можна відразу почистити і помити.
Свинину наріжте на невеликі шматочки, попутно обрізаючи все зайве - шматочки жиру, кісточки (якщо є).
Очищені овочі подрібнюйте зручним способом: цибулю можна дрібно покрошити ножем, а моркву - натерти на великій або дрібній терці. Також можна нарізати моркву кубиками або соломкою.
На дні сотейника розігріть масло для смаження - краще використовувати рафіновану. Воно не має яскравого смаку і запаху. Відправте в сотейник (каструльку з товстим дном) шматочки свинини і подрібнені овочі.
Оскаржуйте їх кілька хвилин, після чого влийте в сотійник воду (близько 500 мл). Додайте томатну пасту і спеції для плова.
Перемішайте все і томіть на слабкому вогні хвилин 20, перешкоджаючи періодично і стежачи, щоб продукти раптом не пригоріли.
Тепер пересипайте в сотейник довгнозерний рис (або середньозерний).
Додайте сіль, киньте в сотійник лавровий лист.
Також можна додати цілу або розрізану поперек головку часнику. Накрийте сотійник кришкою і томіть плов на дуже повільному вогні протягом півгодини. Іноді плов потрібно перешкоджати і стежити за рівнем рідини.
На стіл плов з томатною пастою подавайте гарячим, зі свіжою зеленню, овочами, соліннями.
Приємного апетиту!