Інгредієнти:
Свинина (вирізка) - 1 кг
Рис цілозерний - 500 г
Морква - 3 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 головки
Олія рослинна - 100 г
Часник - 4 зубчики
Спеції до плову (барбарис, зіра, шафран, коріандр, сушений томат) - до смаку
Перець стручковий червоний - за смаком
Калорійність: 316 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Гість мого столу - найпопулярніша східна страва з м'ясом і рисом! Здогадалися, що це плов? Я готую плов частіше в суботу. Вранці є можливість з'їздити на ринок за свіжим м'ясом. Моїм домашнім подобається свинина. М'ясо м'яке, без специфічних ароматів і готується швидко.
Класичний рецепт плова зі свининою - це рецепт з базовим набором продуктів для плову. Найсмачніший плов, який тільки можна зварити зі свинини. Я його вже приготувала і ділюся рецептом з вами. Класичний плов зі свинини в казані на плиті вийшов ароматним і дуже ситним. Каюся, сама з'їла мало не третина казана - що не їсти добре. Коли їж - неможливо зупинитися, а потім буває вже пізно. Зате після плову, з'їденого напередодні, на ранок зовсім не хочеться їсти. Мій сніданок стався ближче до вечора - це був знову мій улюблений плов. Ось такі калорійні вийшли вихідні.
Класичний склад продуктів для плова: м'ясо, рис, ріпчаста цибуля, морква, сіль, часник, рослинна олія і спеції для плова. Як м'ясний інгредієнт використовуємо свинину.
Беру добірні шматки свинячого вирізання. Ріжу великими кубиками або брусочками. Цибуля шинку великими кубиками, а морква - великою соломкою.
Ставлю на плиту казан. Добре розігріваю разом з рослинною олією. М'ясо підсмажую в казані до золотистої корочки. Спочатку буде утворюватися волога - вона повинна вся викіпіти. У цей час свинину не солять. М'ясо у нас добре підрум'янилося. Додамо рубаний часник.
Продовжуємо смажити свинину в казані разом з часником. Ось зараз можна додати сіль. Сформувалася скоринка - значить, після додавання солі м'ясо всередині залишиться дуже соковитим.
Додаємо в м'ясо ріпчасту цибулю і моркву. Смажимо при схибленні до золотистості цибулі і моркви. У процесі смаження вогонь повинен бути максимальним. Приправляємо спеціями для плова і перцем.
Перемішуємо. Насичуємо підсмажування ароматом прянощів ще 5 хвилин. Те, що зараз у нас вийшло, називають основою для плова - зірваком.
Рис потрібно добре промити або замочити в солоній воді на 1 годину, а потім звільнити від води і додати в зірвак. Раджу замочити рис заздалегідь.
Заливаємо окропом. Вода повинна покрити рис на два пальці вгору. Якщо ви не встигли замочити рис у солоній воді, додайте в казан 1 ч. л. солі. Потім закрийте казан кришкою і приблизно 1 хвилину готуйте плов на максимальному вогні, дозволивши вмісту казану закипіти.
Далі перемикаємося на повільний вогонь. Варим плов під кришкою на повільному вогні 15-20 хвилин. Вимикаємо плиту. Загортаємо казан у теплу ковдру. Даємо плову впаритися, насититися і ввібрати в себе аромати спецій і овочів.
Далі приготовлений в казані на плиті класичний плов зі свининою необхідно перемішати. До столу плов подаємо гарячим. Після плову добре б попити чайку.