Інгредієнти:
Абрикоси - 1 кг
Цукор - 0.7-1 кг
Калорійність: 177 кКал
Загальний час приготування: 3 год. 45 хв.
Спосіб приготування:
Продукти для приготування побачила з абрикосів. Візьміть сезонні абрикоси і цукор.
Абрикоси промийте, обсушіть і, розділивши на половинки, витягніть кісточки.
Для того щоб абрикоси виділили більше соку, я в довільному порядку проколюю половинки виделкою, це особливо актуально якщо фрукти у вас стиглі, але не переспілі. Іноді з цією ж метою до фруктів і цукру додають трохи води, але мені більше подобається, коли процес відбувається природно - без додавання рідини.
Викладіть половинки абрикосів шарами, пересипаючи цукром.
Залиште абрикоси на кілька годин при кімнатній температурі або в холодильнику на ніч, поки фрукти не пустять сік, а цукор частково не розчиниться.
Потім помістіть на середній вогонь і доведіть до кипіння. Періодично перешкоджаючи і знімаючи піну, варите майбутнє побачило з абрикосів 30 хвилин.
За цей час частина абрикосів розвариться природним чином, але щоб суміш перетворилася на справжнє повидло, необхідно додатково подрібнити решту шматочки фруктів.
Я використовую товкушку для картопляного пюре або занурювальний блендер. При подрібненні фруктів блендером повидло стає трохи більш світлим і повітряним.
Отримане абрикосове повидло, завадячи, доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь і, розклавши по стерилізованих банках, закрийте стерилізованими кришками. Переверніть і укутайте до остивлення.
Іноді, якщо абрикоси дуже стиглі або навіть переспілі, соку виходить дуже багато, і щоб повидло набуло класичну густоту і щільність, може знадобитися трохи більше часу.
У цьому випадку, проваривши абрикоси 30 хвилин і подрібнивши, я залишаю побачило на ніч настоятися і охолодитися. Наступного дня доводжу суміш до кипіння і, постійно завадячи, варю ще 10-15 хвилин до бажаної густоти.
Пам'ятайте, що гаряче повидло завжди буде трохи більш рідким за консистенцією, але в міру охолодження воно загустіє.
Побачило з абрикосів на зиму готово! Приємних чаювань!