Цікава комбінація на той випадок, коли не хочеться просто вареного або зажареного м'яса.
Почерівка - це м'ясо свинини, черевика («черево» - по українськи «брюхо»). Коли не хочеться просто вареного м'яса, або просто засмаженого, можна зробити цю інтерсну комбінацію. Якщо ви не любите горошини перцю або листочки лаврового листа в м'ясі, можна спочатку замаринувати його шматком, а потім очистити від спецій і згорнути в рулет.
РЕЦЕПТ ПОЧЕРІВКИ
ТРЕБА:
Шматок почерівки на 1-1,2 кг 1 ст. л. морської солі, 1 ст. л. винного оцту 1 л води 2 ст. л. морської солі Перець мелений 1 ч. л. рожевого перцю 1 ч. л. чорного перцю 1 ч. л. запашного перцю 1 ч. л. молотого лаврового листа 4-5 зубчиків часнику 2 ст. л. хересного оцту 2 ст. л. лимонного соку Кілька гілочок тимьяна
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Витримати м'ясо в холодній підсоленій воді (1 ст. л. морської солі, 1 ст. л. винного оцту на 1 л води) 2 години. Це прибере сторонній запах свинини і шматок частково просолиться. 2. Приготувати маринад, змішавши перці, оцет, лимонний сік, мелений лавровий лист, тім'ян, 1 ст. л. солі і порізаний тонкими ломтиками часник. 3. Вийняти м'ясо з розсолу, промокнути від рідини і натерти гущучною з маринада. Покласти шматок разом з маринадом в целофановий пакет, щільно замотати і прибрати в холодильник на добу. 4. Вийняти м'ясо, очистити від усіх перців і зелені, щільно згорнути в рулет і закріпити, щоб зберегти форму. Знову покласти в той же маринад, в той же целофановий пакет, на добу в холодильник. 5. Вскип'ятити в каструлі воду, опустити туди рулет, і на самому тихому вогні варити 1 годину. 6. Розігріти духовку до 170 ° C, покласти рулет на противінь і запікати 30 хв. Якщо буде пригорати, зверху накрити фольгой.7. Нарізати холодним, тонкими ломтями. Подавати з хреном або гірчицею.
ДО РЕЧІ: почерівку краще вибирати нежирну, щоб був якомога тонший шар жиру і більше м'яса.