Кростата - італійський пиріг з пісочного тіста з ягідно-фруктовою начинкою. Цією стравою захоплювався навіть Н.В. Гоголь, який писав, що кростата "здатна здійснити на три дні слинотечу у самого виявленого об'їдали" ". Пропоную і Вам пригоститися дуже смачною полуничною кростатою.
Інгредієнти
Для приготування кростати з полуницею нам знадобиться:
яйця курячі (в тісто) - 2 шт.;
масло вершкове кімнатної температури (в тісто) - 100 г;
цукор (у тісто - 150 г, у крем - 150 г) - 300 г;
цедра одного лимона (в тісто);
щепітка солі (в тісто);
молоко (в крем) - 500 мл;
яєчні жовтки (у крем) - 6 шт.;
ванілін - за смаком;
полуниця свіжа - 400 г;
желатин для покриття (за бажанням) - 1 пакетик;
борошно (в тісто - 300 г, в крем - 50 г) - 350 г.
Процес приготування
Насамперед потрібно приготувати тісто для кростати. Для цього потрібно масло розтерти з борошном до крихти. До отриманої суміші додати яйця, цукор, тріску солі, цедру лимона і гарненько все перемішати.
Замісити щільне тісто, сформувати з нього кулю і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Поки наше тісто відпочиває, зробимо крем. Від молока віділлям 3 столові ложки, а решту добре нагріємо на вогні, але не кип'ятимо. Жовтки розтираємо з цукром, додаємо ванілін, борошно і залишені раніше 3 ложки холодного молока.
Трохи перемішаємо і, озброївшись вінчиком, починаємо тонкою струменею вливати гаряче молоко, постійно перешкоджаючи. Коли наша суміш стане однорідною, вмикаємо невеликий вогонь і відправляємо наш крем доварюватися. Перешкоджаючи, щоб не було грудок, доведемо суміш до кипіння і проваримо ще буквально 3-5 хвилин до загустіння.
Готовий крем ретельно охолоджуємо, перемішуємо і поки відставляємо.
Дістаємо тісто, розкочуємо з нього коло і викладаємо в змащену форму, формуючи бортики. Шар тесту не повинен бути дуже товстим. Наколюємо поверхню виделкою, накриваємо пекарським папером і зверху насипаємо в один шар або керамічні кульки для випічки, або звичайну квасоля або горох. І відправляємо випікатися хвилин на 40-50 в розігріту до 200 градусів духовку.
Коли основа пирога буде готова, її також потрібно добре остудити, а після заповнюємо холодним кремом.
Полуницю (краще брати середні або великі ягоди) вимити, дати збігти воді і нарізати ломтиками. У центр кростати поміщаємо цілу ягоду, а решту викладаємо по колу, як пелюстки.
В принципі, можна на цьому і зупинитися, пиріг і так виглядає дуже спокусливо. Але, щоб ягідки не заветрилися, я верх покрила желатином для фруктів, який додав блиску.
Застигає він досить швидко, тому можна кликати гостей і пригощатися. Якщо Ви будете готувати кростату заздалегідь, то до подачі її краще тримати в холодильнику.
Кростата відмінно підходить для солодкого сніданку по-італійськи в поєднанні з чашкою капучіно, гарячого шоколаду або каффелатте, а також для дитячих півднів з гурткою теплого молока. Такий десерт не залишить нікого байдужим, завдяки своєму розмаїттю і чудовому смаку!
Приємного апетиту!!!