Поєднання полуниці зі збитими вершками досить популярне і використовується в багатьох десертах. Пропоную приготувати тарт (невисокий пиріг) з начинкою з солодкої, стиглої полуниці і вершків. Тендітне пісочне тісто ідеально гармонує з ніжною начинкою, тарт виходить дуже приємним на смак, з літнім ароматом ягід.
Інгредієнти
Для приготування полуничного тарту знадобиться:
Для тесту:
300 г борошна;
100 г цукрової пудри;
125 г вершкового масла;
1 ч. л. розпушувача;
1 яйце;
щепітка солі.
Для начинки:
400 г полуниці;
100 г цукру;
150 мл вершків жирністю 33%;
3 яйця;
2 ст. л. борошна;
кілька крапель ванільної есенції;
форма для випічки діаметром 26 см.
Процес приготування
Полуницю вимити, видалити чашелістики.
Засипати цукром і перетворити на пюре за допомогою блендера. При бажанні пюре можна процедити через сито, щоб позбутися кісточок. Я цього не робила, надалі кісточки практично не помітні. Для начинки тарту нам знадобиться 300-350 мл полуничного пюре.
Для приготування тіста охолоджене вершкове масло натерти на терці, змішати з борошном, розпушувачем, сіллю і цукровою пудрою в однорідну крихту. Додати яйце і замісити м'яке тісто.
Зазвичай це тісто дуже добре замішується на одному яйці, але якщо у вас раптом не виходить його зібрати в кулю, можна додати 1 столову ложку крижаної води.
Готове тісто рівномірно розподілити за формою для випічки, сформувати бортики. Прибрати форму з тестом у холодильник на 30 хвилин. Потім дістати і зробити кілька проколів виделкою на поверхні тіста.
Для начинки збити яйця, влити вершки і знову підлити.
Додати ванільну есенцію і полуничне пюре, перемішати до однорідності. Зсипати борошно і знову добре перемішати.
Вершково-полуничну масу вилити на тісто і поставити форму в розігріту до 180 градусів духовку.
Випікати полуничний тарт протягом 40-45 хвилин. Потім тарт потрібно повністю остудити. Якщо є можливість, то краще залишити його на ніч у холодильнику.
Смачний і ніжний полуничний тарт готовий.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!