Інгредієнти:
Помідори - 3.5 кг
Перець болгарський - 5 шт.
Перець горошком - 10 шт.
Гвоздика - 7 шт.
Сіль - 2 ст.л.
Цукор - 4 ст.л.
Оцус 9% - 1 ч.л.
Калорійність: 30 Кал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Щороку роблю таку заготовку на зиму. Такі томати можна подавати як закуску, а заливку використовувати при приготуванні гарячих страв.
Нам потрібні помідори, перець болгарський, сіль, цукор, перець чорний, гвоздика і трохи оцту.
Найдрібніші томати відкладемо для консервування цілком, щоб вистачило на 4 банки, а решта моєї, видаляємо плодоніжки і ріжемо на кілька частин. Поміщаємо в каструлю, на дно якої наллємо 100 мл води, щоб не пригорало. Варимо після закипання на середньому вогні 45 хвилин. Потім розіб'ємо суміш блендером. Додамо сіль і цукор і будемо варити ще 45 хвилин.
Томатна заливка готова, її можна залишити на повільному вогні, а самі займемося набивкою банок.
Перець чистимо, видаляємо насіння і ріжемо на 4 частини. На томатах зробимо хрестоподібні насічки ножем.
Помістимо помідори в миску і заливом окропом. Через кілька хвилин шкіра в місці надрізу розійдеться, сіллю окріп і видалимо шкіру, вона легко відокремлюється від плоду.
У стерильні банки помістимо перець горошком і гвоздику. Трьох горошин перцю і пари гвоздичок у кожну банку - достатньо.
Заповнимо кожну банку томатами без шкіри і шматочками болгарського перцю. Заллємо окропом на 20 хвилин.
Заливку поставимо на вогонь, доведемо до кипіння, додамо оцет і кип'ятимо 5 хвилин. Зіллємо окріп з банок. Киплячою заливкою заповнимо банки, закатаємо і перевернемо. Укутаємо і залишимо до повного остигання.
Залишені банки зберігаємо в прохолодному темному місці.