Інгредієнти:
Помідори - 1 кг
Сіль - до смаку
Лимонна кислота - за смаком
Калорійність: 20 Кал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Помідори дольками у власному соку - смачна, корисна і універсальна заготовка на зиму. Такі помідори - справжня паличка-виручалочка для будь-якої господині. Додані в процесі приготування помідори у власному соку збагатять і прикрасять смак будь-якої страви - від соусів і підливок до супів, пасти, різних рагу і запіканок.
На нашому сайті є кілька варіантів такої заготовки: помідори в томатному соку зі спеціями і помідори з часником і свіжою зеленню.
Я ж хочу з вами поділитися ще одним дуже простим способом консервування помідорів дольками у власному соку на зиму. Цей варіант можна назвати помідорами у власному соку без усього. Адже в складі дійсно, крім самих помідор, лише тріска солі і трохи лимонної кислоти.
Якби не етап очищення помідор від шкірки, рецепт можна було б назвати також найлінивішим, настільки просто і легко проходить заготівля помідорів за цим рецептом.
Консервовані таким чином, з додаванням мінімальної кількості додаткових компонентів, помідори мають свіжий натуральний смак, нетребувальні до умов зберігання і є відмінною основою або яскравим доповненням до самих різних стравах.
Підготуйте інгредієнти за списком. Для консервування томатів дольками у власному соку на зиму за цим рецептом можна використовувати будь-які сорти помідорів. У мене суміш помідорів черрі і «вершка». Також знадобиться звичайна (не морська) поварена сіль і трохи лимонної кислоти.
Помідори вимийте і видаліть плодоніжки. Шпажкою або зубочисткою проколіть шкірку в декількох місцях.
Залийте підготовлені помідори окропом і залиште на кілька хвилин.
Очистіть помідори від шкіри. Для цього гарячу воду злийте і помістіть помідори в ємність з холодною водою. Після цього шкіряка відокремиться від м'якоті і очистити помідори буде дуже легко.
На дно кожної банки додайте 1-2 тріски солі і трохи лимонної кислоти - на кінчику ножа. Очищені помідори, залежно від розміру, розріжте на половинки або четвертинки і вкладіть у підготовлені стерилізовані банки.
Заповнюйте банки, щільно укладаючи ломтики помідорів. Укладаючи помідори, періодично струшуйте банку, щоб не залишалося пустот з повітрям. Використовуйте підручний предмет, який відповідає діаметру, щоб щільно притискати шари помідорів. Це той випадок, коли не потрібен трепетний підхід. У процесі таких маніпуляцій частина соку виділяється ще в процесі закладання помідорів у банки.
Заповнені банки з помідорами накрийте кришками і помістіть в ємність з теплою водою. Доведіть воду до кипіння і кип'ятіть 40 хвилин. Я використовую банки обсягом 0.5 літра, якщо використовуєте банки більшого обсягу, пропорційно збільште час.
Після закінчення процесу стерилізації закрийте банки з помідорами у власному соку підготовленими стерилізованими кришками. Переверніть і укутайте до остивлення.
Для порівняння, зліва на фото - консервовані у власному соку помідори, залиті томатним соком, приготованим окремо. Праворуч - помідори, приготовані за цим рецептом. Залежно від сорту та соковитості помідор, сік може бути більш прозорим або навпаки, більш густим, з інтенсивним забарвленням.
Помідори дольками у власному соку готові.
Замість лимонної кислоти також можна використовувати сік лимона або оцет в невеликих кількостях, але я віддаю перевагу лимонній кислоті, оскільки на відміну від перших двох варіантів вона не дає відчутного і яскраво вираженого післяскусія.