Інгредієнти:
Помідори - 1 кг
Зелень кропу - 10 г
Часник - 3 зубки
Перець горошком чорний - 5 шт.
перець запашний - 5 шт.
Лавровий лист - 2 шт.
Листя хріна - 1 шт.
Листя смородини - 3 шт.
Сіль - 1-2 ст.л.
Вода - 1 л
Калорійність: 20 Кал
Загальний час приготування: 12 год.
Спосіб приготування:
Для засолки приготуємо міцні, можна злегка недозрілі, помідорчики, зелень кропу, часник, перець горошком, лавровий лист, листя хріна і смородини, сіль і воду.
Спочатку зробимо розсол. Вскип'ятимо воду, солі візьмемо залежно від крупності помідорів - 1-2 ложки. Якщо помідори великі, то між ними залишатиметься більше розсолу, значить, і солі потрібно більше. У воду відразу додамо лавровий лист і горошком перець. Вскип'ятим розсол і поставимо остигати в холодне місце - на балкон, наприклад.
Підготуємо пластикові відра - добре промиємо їх і обсушимо, промиємо помідори і зелень. Теж дамо збігти воді.
У відро укладаємо на дно нарізаний лист хріну, листя смородини (якщо займаєтеся засолкою восени, в більш пізній час можна взяти сушену зелень або обійтися тим, що є), зелень кропу, нарізаний дольками часник.
Потім помідори проколюємо зубочисткою біля основи плодоніжки - це дозволить помідорам просолитися більш рівномірно, у них дуже щільна шкірка. У вільний простір набиваємо зелень і зубки часнику - вони теж вийдуть смачними.
Заливаємо трохи теплим або зовсім гостлим розсолом.
Закриваємо помідори кришками, можна покласти на перші 1-2 дні гніт. Коли процес бродіння пройде - дня через 3-4 (це буде помітно по помутненню розсолу і відсутності бульбашок), солоні помідори у відрі на зиму винести в холодне місце - на постійне місце зберігання.
Тижні через півтора можна спробувати (пробувати можна і раніше, малосольні помідорчики теж дуже смачні!).