Інгредієнти:
Помідори (для соку) - 1 кг
Помідори - 600 г
Сіль - 1 ст.л.
Перець запашний горошком - 3 шт.
Перець чорний горошком - 10 шт.
Гвоздика - 3 шт.
Часник - 2 зубчики
Перець гострий - 0,5 шт.
Калорійність: 20 Кал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Пропоную вам приготувати дуже смачну заготовку на зиму - помідори в томатному соку. Рецепт нескладний у приготуванні, а результат чудовий! Як здорово буде взимку відкрити баночку з помідорами в томатному соку, запропонувати гостям і рідним. Дуже смачно буде з відвареною картоплею, з м'ясними стравами, та й просто в якості закуски. І ще: рецепт дозволяє використовувати некондиційні помідори, це зручно.
Отже, основні інгредієнти для приготування помідорів у томатному соку на зиму найпростіші - помідори і сіль. Я додала ще часник, гострий перець і спеції, але це зовсім не обов'язково! Помідори для соку беріть найспіліші, а для самої заготовки - дрібні або середнього розміру.
Великі помідори ріжемо на великі шматочки, щоб зручно було пропускати через соковижималку.
Якщо у вас ручна, то ви можете регулювати щільність віджимок. А якщо як у мене - електрична, пропустіть віджимки ще раз через соковижималку. Залишається густа маса, яку можна використовувати в приготуванні супу або другої страви.
З 1 кг помідорів у мене вийшов 1 л соку, може вийти трохи менше, залежить від соковитості помідорів.
Сік виливаємо в каструлю, додаємо сіль, доводимо до кипіння. Солі потрібно стільки, щоб сік був злегка пересолений, тому що частину солі заберуть помідори. Варім сік на помірному вогні 10-15 хвилин, знімаючи піну (її теж можна використовувати в приготуванні інших страв). Після уварювання у мене вийшло 700 мл томатного соку.
Поки вариться сік, стерилізуємо банки над пором, укладаємо часник, половину перчика, спеції і помідори.
Помідори я розколюю зубочисткою біля плодоніжки, щоб не лопалася шкурка. Заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин, прикривши кришкою.
Потім воду зливаємо, заливаємо помідори гарячим томатним соком, щільно закриваємо кришкою (я використовую товсті капронові), перевертаємо, укутуємо і залишаємо до остигання. Після цього прибираємо помідори в томатному соку на зиму в льох або інше темне прохолодне сховище.
Соку у мене пішло 500 мл на літрову банку. Залишок соку я помістила в пакет з анджелелкою і прибрала в морозилку. Його можна буде використовувати взимку як заправку в супи або другі страви.
Помідори в томатному соку готові! Пригощайтеся на здоров'я!