Інгредієнти:
Помідори - 700 г (не великі)
Петрушка корінь - 7 г
Петрушка зелень - 7 г
Часник - 4 зубці
Морква - 25 г
Цибуля - 25 г
Вода - 0,5 л
Сіль - 0,5 ст.л.
Цукор - 0,5 ст.л.
Оцус - 0,5 ст.л.
Гвоздика - 2 шт.
Перець чорний горошком - 6 шт.
Перець запашний - 4 шт.
Лавровий лист - 1 шт.
Калорійність: 20 Кал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Без маринованих помідорчиків на зиму, напевно, не обходиться жодна господарка. І у кожної є свій улюблений рецепт, а то і не один. Я теж консервую томати різними способами, але найулюбленіший у мене той, що я представляю тут. Улюблений він у мене тому, що дуже легко запам'ятовується - маринад готується дуже просто. На літр рідини (води) ми беремо по одній великій ложці цукру, столового оцту і солі. Все дуже просто, не переплутаєш.
Що ж стосується наповнення банок, то тут, крім традиційних морквини, цибулі і часнику, я додам ще й петрушку - зелень і корінь. І помідорчики, і маринад виходять настільки смачними, що в хід йде все: і рідкий вміст банки, і твердий.
Продукти для заготівлі помідорів з петрушкою на зиму підготуємо за списком, помідори вимиємо.
Консервувати помідори я починаю з приготування маринада. Справа в тому, що поки марінад закипає, я встигаю якраз наповнити банки. Розраховую кількість я таким чином: вважаю, що рідина займе в банку половину обсягу. Це, звичайно, приблизно, банку можна наповнити більш щільно або менш, тут вже намагайтеся підгадати, краще приготувати маринада трохи більше. Я банку наповнюю максимально щільно.
Відразу ставлю стерилізуватися банки і кришки. Кришки потрібно просто кілька хвилин прокип'ятити, а банки стерилізую над чайничком хвилин 7.
А поки готується маринад і стерилізуються банки, я займуся підготовкою інгредієнтів: почищу цибулю, корінь петрушки, морквину і часник.
На саме донечко банки я укладаю спеції, кільця моркви і цибулі (в кожну банку 3-4 колечка).
Максимально щільно укладаю помідори доверху, зубці часнику, корінь петрушки, нарізаний тонкими кільця (3-4 кільця на банку), зелень петрушки.
Наповнюємо банку маринадом.
Далі нам потрібно кожну банку з томатами простерилізувати. Для цього каструлю наповнюємо теплою водою, всередину ставимо підставку для банки. На підставку ставимо банку, прикриваємо кришкою. Стерилізуємо банки при слабкому кипінні 12 хвилин (літрові).
Банку вилучаємо і герметично закручуємо (твіст-офф) або закочуємо ключем.
Години три витримаємо в перевернутому вигляді.
Помідори з петрушкою на зиму готові. Вживати їх можна через пару місяців.
Для зберігання не потрібно спеціальних умов.