Інгредієнти:
Сир - 150 г
Борошно - 130 г
Цукор - 50 г
Ванільний цукор - 15 г
Яйце - 1 шт.
Розпушувач - 1 щепотка
Макова начинка - 30 г
Олія рослинна для змащування рук - 1 ст.л.
Олія рослинна для фритюру - 500 мл
Калорійність: 339 кКал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Пончики з маком особисто я знаю двох видів: такі як би злегка гумові, типу біляшої, і з досить жорсткою поверхнею. Ні, всередині вони теж пружні, але в перший момент палець наче натикається на тоненьку шкаралупку. Так от, у мене - пончики з маком другого типу, на творожному тесті. Якщо ви шукаєте ті, інші, які гумові повністю - шукайте їх не у мене, гаразд? Щоб потім не було претензій, що, де, пончики з маком не такі.
Щоб не викликати пильної уваги внутрішніх органів (не тих, які всередині мене, а зовсім інших - ну, ви мене зрозуміли? тих, які борються з розповсюдженням наркотиків), я використовую готову макову начинку. Повірили? Жарт! Якщо хтось воліє робити мак самостійно, тих хочу попередити - вся відома мені саморобна макова начинка кришиться сильніше, ніж покупна. З купівельної серцевини пончиків можна хоч ліпити! Коротше, купівельна макова начинка в рецепті макових пончиків - зручна і виправдана.
Важливий момент - кількість борошна. Її на середнього калібру яйце можна взяти 130-150 г. Чим менше борошна ви візьмете, тим ніжнішими будуть ваші пончики. Тобто тісто має бути якомога рідшим. Ось як тільки воно вийде тієї консистенції, що з цього хоч якось можна стане ліпити обмасленими руками - все, більше борошна не потрібно.
Змішуємо тісто з яйця, обох видів цукру, сиру, борошна та тріски розпушувача. Воно має бути досить рідким, але вже ліпким, а не плинним.
Змащеними в олії руками відщипуємо невеликі порції тесту. Якщо є розсадковий шприц з дозатором, то їм можна навіть висадити абсолютно однакові порції!
Змащеними в олії руками формуємо зі шматочків тіста товстенькі пелюшки, укладаємо на кожну з них маленьку кульку макової начинки і закриваємо її всередині тіста, якомога ретельніше прибравши шов.
Фритуємо пончики в попередньо розігрітій рослинній олії, у великій кількості - такій, щоб пончики були повністю їм покриті і могли спливти. На самому початку, після потрапляння в масло, вони люблять прилипати до дна. Від дна їх все потрібно акуратно відокремити ложкою незабаром після того, як вони до нього приклеяться. Оскарження проводиться до коричневатості поверхні пончиків. Після вилучення з каструлі з маслом пончики з маком слід обсушити на паперовій серветці.
Не потрібно намагатися їсти пончики з маком гарячими - обпалюєтеся, це ж все-таки кипляча олія. Але теплими вони, на мій погляд, - саме «» мммммм! «».