Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 550 г (+/-)
Вода тепла - 125 мл
Кефір або простокваша - 125 мл
Молоко - 125 мл
Олія - 125 мл
Цукор - 60 г
Дріжджі сухі - 1 ст.л.
Сіль - 1 ч. л.
Повидло (у мене персикове)
Олія - для фритюра
Калорійність: 330 кКал
Загальний час приготування: 2 ч. 20 хв.
Спосіб приготування:
Пончики і пишки можу пекти хоч кожен день, і, як не дивно, вони завжди відлітають зі столу з неймовірною швидкістю. Дріжджові пончики - один з улюблених видів пончиків, оскільки вони виходять пишними, повітряними і довго зберігають свою свіжість.
Наповнити пончики можна джемом, повидлом або вареною згущенкою. Я сьогодні готую дрібно пористі повітряні і дуже смачні міні-пончики з повидлом за своїм улюбленим рецептом. Розмір і форму пончиків ви можете вибирати самі.
Підготувати продукти для приготування тесту. Побачило краще взяти густе, ну, а на смак вибирайте самі. Замість кефіру можна взяти густу простоквашу або навіть ряжанку. Заміс тесту можна зробити за допомогою хлібопічки або вручну.
Я приготувала тісто для пончиків у хлібопічці. У відерко хлібопічки влити теплу воду і тепле молоко, додати кефір кімнатної температури. Влити олію і всипати цукор.
Потім всипати борошно, додати дріжджі і сіль. Робити закладку продуктів так, як зазначено в інструкції до вашої хлібопічки.
Виставити режим «» Заміс тесту «», у мене цей режим займає 1 годину 30 хвилин.
Якщо готувати тісто вручну, для цього потрібно в теплій воді розвести дріжджі і залишити на 10-15 хвилин. На поверхні води з'являться бульбашки. Потім у глибокій мисці з'єднати тепле молоко, рослинну олію і дріжджі, що підійшли. Всинати цукор і сіль, все злегка перемішати. Потім додати просіяне борошно і замісити м'яке і ніжне тісто. Тісто не повинно липнути до рук, але й забивати борошном його не варто, інакше наші пончики виходять «» дерев'яними «». Залишити тісто в мисці, накрити миску рушником і залишити в теплі на півтори години. Тісто добре підніметься.
Готове тісто викласти на силіконовий килимок і добре обміняти. Якщо тісто буде липнути, треба злегка присипати його борошном.
Розкатати тісто скалкою в пласт товщиною приблизно 1 см. Не варто розкатувати тісто тонко, інакше і пончики будуть плоскими і негарними. Вирізати склянкою або чаркою кухоль, розмір майбутніх пончиків з повидлом вибирайте самі.
Я приготувала міні-пончики «» на зубок «», вирізавши їх чаркою. Залишити отримані пончики на поверхні, присипаній борошном. Прикрити рушником і дати відпочити 30 хвилин. Пончики за цей час злегка піднімуться.
Рослинне масло влити в каструльку або ковшик і добре розігріти. Об'єм масла регулюйте самі, але воно повинно повністю покривати пончики, тобто пончики повинні вільно плавати в олії і не торкатися дна каструльки. Акуратно опускати пончики в розпечену олію. Обсмажити наші пончики до золотистого кольору. Якщо у вас є фритюрниця, то можна приготувати пончики в ній. Врахуйте, що пончики смажаться досить швидко, і залишати їх без нагляду не варто.
Готові пончики викласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії. За цей час пончики злегка охолонуть, і їх можна буде начинити повидлом.
Повидло перекласти в кондитерський мішок з круглою насадкою. На пончику гострим ножем зробити невеликий отвір і наповнити пончик повидлом за допомогою кондитерського мішка. Якщо у вас немає кондитерського мішка, тоді просто зробити глибокий надріз на пончику і вкласти начинку за допомогою чайної ложечки.
Готові пончики подати до чаю. Ось такі апетитні, рум'яні пончики з повидлом вийшли у мене. Радуйте своїх рідних і близьких свіжою домашньою випічкою.
Приємного апетиту!