Повітряними і дуже смачними виходять булочки з дріжджового тіста з медом. Булочки загорнемо у вигляді рогаликів, а для начинки використовуємо яблучне повидло або джем.
Інгредієнти
Для приготування повітряних булочок з дріжджового тіста з медом і начинкою з яблучного повидла нам знадобиться:
Для опари:
1 ч. л. сухих дріжджів;
0,5 склянки * суміші теплого молока та кефіру (1:1) або 110 мл;
3 ст. л. просіяного борошна;
1 ст. л. цукру.
Для тесту:
450 г просіяного борошна пшеничного (3 гранені склянки * + 0,5 склянки * для підсипання);
0,5 склянки * суміші теплого молока та кефіру (1:1) або 110 мл;
1 яйце + 1 яєчний білок (жовток для змащення верху);
50 г масла вершкового розм'якшеного;
2 ст. л. соняшникової олії;
2 ст. л. меду натурального.
Для начинки:
яблучне побачило або джем.
Для змазки верху:
1 яєчний жовток;
1 ст. л. молока.
* - склянка 220 мл.
Процес приготування
Готуємо опару: Борошно, дріжджі, цукор, 110 мл суміші теплого молока і кефіру (в рівних кількостях) перемішуємо, накриваємо і залишаємо на 15 хвилин в теплому місці. Коли на поверхні опари почнуть з'являтися бульбашки, це означає, що вона готова. Потім залишилася суміш теплого молока і кефіру перемішуємо з медом. У борошні робимо поглиблення, додаємо опару, що підійшла, яйця, суміш теплого молока і кефіру з медом, розм'якшену вершкову і соняшникову олію. Замішуємо тісто.
Накриваємо тісто і залишаємо піднятися на 1 годину в теплому місці (можна поставити на верхню полицю у вимкнену духовку, а на нижню поставити каструлю з гарячою водою), обмінаємо і ще залишаємо на 30 хвилин.
Потім тісто ділимо на 3 частини. Тісто дуже м'яке і еластичне. Стіл трохи підпилюємо борошном, багато борошна не треба, тільки щоб тісто не прилипало до столу.
З однієї частини тіста розкочуємо коло. Ділимо на 8 секторів.
На широкий край кожного сектора викладаємо 1 чайну ложку начинки,
загортаємо тісто. На решті краю робимо 3 надрізи.
Скручуємо у вигляді рогаликів.
Залишаємо на 20-30 хвилин для підходу в теплому місці.
Жовток змішуємо з 1 столовою ложкою молока і добре перемішуємо. Змащуємо поверхню булочок. Випікаємо в розігрітій духовці при температурі 200 градусів до рум'яного кольору (20 хвилин).
Можна приготувати швидкий яблучний джем: 6 середніх яблук очистити від шкірки, нарізати кубиком; в каструлю налити 100 мл води, додати яблука, проварити 5-10 хвилин до викіпання води. Пюрувати блендером. Додати цукор до смаку (100 грам), проварити 5-10 хвилин до загустіння і розчинення цукру.
Ось такі чудові булочки у нас вийшли!!!
Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує рецепт цих повітряних булочок!!!