Роли - страва, приготована зі свіжої риби, водоростей, рису і приправ. Також залежно від рецепту можуть додаватися інші інгредієнти. Одним з популярних варіантів цього кушанья є гарячі роли. Готуються вони практично так само, як і холодні, проте перед подачею обмакуються в кляр і обсмажуються до золотистого кольору. Після обсмажування необхідно викласти роли на паперовий рушник, щоб він ввібрав зайву олію.
Для приготування гарячих ролів з креветками вам потрібні наступні інгредієнти:
- рис для суші - 200 г; - сир м'який - 150 г; - відварна морква - 1 шт.; - листи норі - 3-4 шт.; - винний оцет - 2 ст.л.; - васабі - 2 ст.л.; - соєвий оцет - 3 ст.л.;
Поставте на плиту каструлю з водою. Додайте перець-горошок, сіль, лавровий лист. Коли вода закипить, опустіть у неї креветки. Відварюйте їх протягом десяти хвилин. Коли креветки охолонуть, очистіть їх від панцира.
Ретельно промийте рис і викладіть у каструлю. Залийте водою у співвідношенні: одна частина рису на 1,3 частині рідини. Відварюйте протягом двадцяти хвилин. Викладіть рис на широку страву, щоб він повністю охолов. Потім додайте по одній столовій ложці винного і соєвого оцту, чайну ложку цукру, перемішайте.
Довгою соломкою наріжте відварену моркву. Розведіть васабі в ємності з додаванням води. Застеліть цинівку харчовою плівкою. Розташуйте на ній аркуш норі. Змажте аркуш васабі, викладіть рис рівномірним шаром. Рис покрийте шаром сиру. Потім викладіть смужкою по всій довжині нарізану моркву і креветки.
Акуратно скрутіть рол, допомагаючи собі цінуванням. Таким же чином зробіть роли з інших аркушів норі. Якщо рис прилипає до рук, змочіть їх у воді.
Забийте яйце, додайте борошно і тріску солі. У приготований кляр обмакуйте роли і обсмажуйте з усіх боків на розпеченій сковороді з додаванням рослинної олії. Наріжте рулетики на чотири-п'ять частин. Подавайте гарячі роли з маринованим імбірем, васабі.
Щоб приготувати гарячі роли з лососем, вам буде потрібно:
- водорості норі - 2 шт.; - васабі - 5 г; - лосось копчений - 100 г; - майонез - 3 ст.л.; - огірки - 1 шт.; - рис - 150 г; - соєвий соус - 1 ст.л.;
Приготуйте соус. Для цього наріжте дрібними ломтиками частину лосося. Змішайте соєвий соус з майонезом і додайте подрібненого лосося.
Поки соус наполягається, відваріть рис до готовності. Додайте до нього оцет і перемішайте. Очистіть від шкірки огірок і наріжте бруківками. Також наріжте тонкою соломкою лосося.
Бамбуковий килимок покрийте харчовою плівкою або фольгою. Покладіть на нього норі. Поверх листа водоростей акуратно викладіть рівний шар рису. При цьому залиште один-два сантиметри поверхні норі. Смугою викладіть на рис ломтики лосося і огірка. Щільно закрутіть рулетик. Частину листа, непокриту норі, змажте водою, щоб заклеїти рол.
Наріжте роли на декілька рівних частин. Викладіть на противагу і полийте підготовленим і настоялим соусом. Страву запікайте під грилем при температурі 200оС протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. Подавайте в гарячому вигляді з васабі.