Свіжі овочі містять велику кількість мінералів, поживних мікроелементів і вітамінів, які так потрібні організму. Щоб їх зберегти, можна зробити овочі на грилі. У підсумку вийде низькокалорійна і смачна страва.
Овочі-гриль - універсальна закуска, гарнір і салат. Ця страва ідеально підійде як для вегетаріанця, так і для м'ясоїда. Щоб воно вийшло смачним, потрібно знати всі тонкощі, що стосуються вибору овочів та їх приготування. Дуже важливо правильно вибрати продукти, адже далеко не всі з них підходять для смаження. Найкраще брати молоді та м'ясисті плоди.
При виборі рекомендується зупинитися на болгарських перцях, кабачках, кукурудзі та спаржі. Також підійдуть баклажани, батати, помідори, ріпчаста цибуля і фенхель. Ці овочі виходять соковитіше і смачніше, ніж, наприклад, буряк і морква. Сухі плоди для гриля абсолютно не годяться, з них вийдуть тільки овочеві чіпси.
Вибирайте свіжі перці з блискучою і гладкою шкірою. При виборі помідор перевагу слід віддавати великим, м'ясистим і цукровим плодам, а водянисті, стиглі і тугі краще не брати. Кабачки повинні бути соковитими, але не переспілими, середнього розміру з ніжною і тонкою шкіркою, яку легко подряпати.
Беріть дозрілі некрупні батати без зеленого відтінку на шкірці і обов'язково дивіться, щоб на них не було пошкоджень. Разом з овочами можна приготувати на грилі гриби. Від грибів будуть потрібні тільки капелюшки, тому переконайтеся, що вони всі однорідного кольору, чисті, міцні і великі. Головки лука і фенхеля повинні бути сухими і без видимих пошкоджень. Спаржу вибирайте з м'ясистими і широкими стеблями, тонкі будуть гірчити.
Овочі-гриль
Треба:2 баклажани, 2 болгарські перці, 8 помідор, 2 кабачки (цукині).
Як приготувати:
- Перед приготуванням всі овочі необхідно ретельно промити під холодною водою, видалити всі хвостики і плодоніжки та обсушити очищені плоди за допомогою паперових рушників.
- Помідори і перці краще не протикати, інакше через дірки вони втратять сік у процесі запікання і вийдуть сухими.
- Некрупні баклажани і кабачки потрібно порізати кружечками, а перці і томати рекомендується готувати цілком.
- Не крошіть овочі занадто дрібно, інакше вони можуть підгоріти.
- При бажанні можна замаринувати овочеві плоди в соєвому, лимонному або гострому соусі або в суміші з часнику, оливкової олії, спецій і зелені. Або можна збризкувати їх цією сумішшю в процесі приготування.
- Враховуйте, що баклажани, кабачки і перці пекуться довше, тому починати потрібно з них.
- Викладіть їх на ґрати і протягом декількох хвилин обсмажте з усіх боків на тліючих вугіллях.
- У підсумку вони повинні вийти в міру м'якими. Приблизно за 7 хвилин до готовності додайте до них помідори.
- Як тільки овочі будуть готові, помістіть їх на 10 хвилин в каструлю і накрийте кришкою, вони повинні настоятися.
- Після цього подавайте страву до столу.