Правильний рецепт тістечка

Привіт, на зв'язку з вами Юліана!

Навіть солодкий стіл не може обійтися без улюбленої ще з часів Петра I картоплі. Тільки на десерт вона подається як тістечко, що максимально нагадує солодкі клуби. Без зайвої премудрості його так і називають - тістечка.

У чому ж принадність цього десерту? Та в тому, що на відміну від свого сородича з грядки, ці овочі без жодної термічної обробки відразу після процесу формування можна подавати до столу.

Домашня тістечка 4 рецепти

Рецептів цієї страви існує великий натовп. Стандартний варіант передбачає змішування подрібненого печива або бісквітного коржу зі згущенням і вершковим маслом, куди зазвичай додають горіхи. Все це робиться легко і швидко, а значить, економить сили і час.

Як же порадувати себе і своїх друзів солодким картопляним ласощем? Для цього і пропонуємо вам кілька цікавих рецептів.

Впевнені, що серед них знайдуться ті, які стануть вашими улюбленими способами приготування смачного тістечка.

Секрети приготування:

Ці рекомендації будуть особливо корисні тим, хто зібрався вперше на десерт подати тістечко у вигляді солодких клубнів.

• Для основи «картоплі» підійде будь-яке печиво або крихта бісквітних коржів. Можна взяти і сухарі. Будь-яким способом основу подрібнюємо в крихту, з якої далі і будемо формувати клуби;
• Всі продукти, задіяні у творінні тістечка повинні бути однакової температури - оптимальна кімнатна;
• Цукор використовується пропорційно кількості основи, щоб картопля не була занадто приторна і слащава, але і в достатній кількості, щоб гості не сумнівалися, що це десерт. Якщо основою будуть звичайні сухарі, то цукру можна не шкодувати;
• Не обов'язково додавати какао, без його присутності картопля ще більш буде схожа на свого сородича з городу;
• З добавками можна не скупитися і додавати все, що вашій душі завгодно: курагу, мармелад, горішки, шматочки шоколаду. Перед цим їх потрібно подрібнити, звичайно. Ізюм теж буде хорошою добавкою для смаку продуктів, зібраних у тістечку.
• Після формування кульок їх обвалюють в крихтах від печива, в горіхах або пластівці бісквіту. Ви можете використовувати кокосову стружку або стертий шоколад. За бажанням поверхню картоплі можна залишити гладкою. Суворих правил для цього не існує, як в іншому і в усій кулінарії - багато що залежить від вашого смаку і фантазії.

Домашня тістечка рецепт класичний

Необхідно:

• Печива (будь-якого) - 300-350 гр.
• Масла вершкового - 125 гр.
• Молока згущеного - 200 гр.
• Орєхов (мелених волоських) - 120 гр.
• Какао порошку - 4 стл. ложки.
• Ваніліна - 0,5 чайної ложки.

Приготування:

- Готуємо основу для тістечка - кришимо печиво так, щоб вийшла однорідна маса.

Горіхи повинні бути вже мелені або подрібнені.

 Згущене молоко ретельно заважаємо з порошком какао.

 Розм'якшене масло вершкове перетираємо з приготованою масою з крихт печива. Сюди ж додаємо згущенку, горіхи і ванільний цукор.

З усієї цієї маси робимо кульки, намагаючись максимально повторити форму клубня. Потім обвалюємо результат нашого ваяння в суміші какао з цукром і ховаємо в надійне місце, наприклад, в холодильник.

Через дві години дістаємо і радуємо всіх смачним десертом.

Тістечко з печива - рецепт покроково

Найпростіший спосіб приготувати солодкі кульки картоплі - сформувати тістечко з подрібненого печива.

Знадобитися:

• Будь-якого печива - 300 гр.
• Молока згущеного - 200 гр.
• Вершкового масла - 150 гр.
• Волоських горішків (мелених) - 100 гр.
• Какао (порошком) - 4-5 стл. ложок.
• Щепітка ваніліну.

Як приготувати:

- Розкришити будь-яке печиво. Розм'якшене вершкове масло помістити в мисочку і сюди ж влити, перемішуючи, згущену. Не потрібно сильно збивати, тільки перемішати виделкою.

В цю масу додати горіхи, какао і ванілінчик, перемішати. Тепер, сюди ж насипати розкришене печиво і замісити до однорідної маси.

 Сформувати тістечка такої форми, щоб вони були схожі на картоплю. Потім викотати їх у какао з цукром і відкласти в холодильник. Через пару годин ласощі готові!

Тістечка із сухарів рецепт із фото

Дуже смачна «картопля» виходить з перемолотих ванільних сухариків або сухої солодкої випічки. Не рідко у нас залишаються залишки булочок, їх можна «заготовити» і потім використовувати для цього тістечка.

Інгредієнти:

• Молочка - 100 мл.
• Сухариків ванільних - 400 гр.
• Вершкового масла - 150 гр.
• Порошка какао - 2 стл. ложки.
• Цукру - підлога столової ложки.

Приготування:

- Подрібнюємо сухарики (потрібно використовувати для цього м'ясорубку або блендер)

Нагріваємо молочко і додаємо сюди ж цукор, порошок какао і масло вершкове.

 Постійно заважаємо суміш, до повного розчинення всіх інгредієнтів.

Цю шоколадну масу потрібно остудити, а потім всинаємо сюди мелені сухарики. Все гарненько вимішуємо і залишаємо постояти дві години при кімнатній температурі.

Тепер, з цієї маси починаємо формувати тістечка, обвалюючи їх в сухариках і какао. Готові картоплі ховаємо на одну годину в холодильник.

Залишилося подати цю красу на стіл. Приємного апетиту!

Рецепт тістечка зі згущенням і печивом без випічки

Дуже легко готуватися тістечко з простих інгредієнтів, використовуючи будь-яке солодке пісочне печиво.

Інгредієнти:

• Пісочне будь-яке печиво - 600 гр.
• Масло (вершкове) - 200 гр.
• Згущена - 1 банку.
• Порошок какао - 3 стл. ложки.
• Ванілінчик - пакетик.
• Горішки волоські (мелені)

Готуємо:

- Подрібнюємо печиво в блендері або м'ясорубці, хоча можна використовувати і звичайну скалку.

Перетираємо до однорідності згущеня і масло.

В цей крем кладемо підготовлене печиво і ванілінчик. Перемішуємо до утворення густої в'яжучої маси.

- Формуємо пироженки у вигляді картоплі.

Потім їх обвалюємо в порошку какао.

Прикрасимо паростками на картоплі зі шматочків обсмажених горіхів.

- Відправляємо наші творіння в холодильник до повного охолодження.

Після цього ласощі готові!

Рецепт тістечка по ГОСТу СРСР

Класичний рецепт цього тістечка багато хто пам'ятає ще з радянських часів, адже це був і залишається один з улюблених десертів усіх солодкоїжок.

Давайте перенесемося в ті часи і згадаємо спосіб приготування картоплі саме по ГОСТу СРСР. Різниця в рецепті полягає лише в тому, що замість печива або сухарів використовується дрібно накрошений бісквіт.

Це дозволяло на радянських кулінарних підприємствах раціонально використовувати залишки всякої крихти, яка залишалася від виробництва тортиків і бісквітного тістечка.

Отже, спробуємо приготувати картоплю з коржів бісквіту, які скріплені кремом «Шарлот».

Інгредієнти для бісквіту:

• Борошно - 240 гр. (можна замінити 3-4 ложки борошна на крохмаль)
• Цукор - 240 гр.
• Яйця - 8 шт.

Інгредієнти для крему:

• Масло вершкове (хороше) - 250 гр.
• Яйця - 1 шт.
• Молоко - це склянка.
• Цукор - 220 гр.
• Ванілінчик - тріска.
• Коньяк - 1 стл. ложка.

Для обсипання вже готових тістечок:

• Порошок какао - 10 гр.
• Цукрова пудра - 30 гр.

Виготовлення десерту:

1. З'єднуємо просіяне борошно і крохмаль. Збиваємо яйця з цукром до упругої піни.

2. Дуже акуратно, маленькими порціями в яйця всинаємо борошно, ніжно перемішуючи.

3. Застилаємо противень пекарським папером, виливаємо в нього тісто і ставимо випікатися в нагріту до 180 градусів духовку. Через 15 хвилин наш бісквітний корж готовий.

4. Ще через 15 хвилин, перевертаємо його і видаляємо папір.

5. Готовий бісквіт повинен бути сухий, тому краще підсушити його в духовці з відкритими дверима на маленькому вогні.

6. Тепер можна подрібнити наш бісквіт. Це можна зробити руками або в блендері.

7. Переходимо до крему. Зварити з цукру і молока суміш (залиште трошки цукру в сторонці). Дати покипіти дві хвилини і зняти з вогню.

8. Тепер збиваємо залишки цукру і яйця. Додаємо струменем в молочну суміш, добре перемішуємо і ставимо на слабкий вогонь на пару хвилин. Незабуваємо постійно перешкоджати.

9. Отриману масу виливаємо в миску і чекаємо коли вона охолодитися.

10. У цей час беремо масло і збиваємо його до збільшення обсягу. Сюди ж вливаємо молочну суміш, гарненько все змішуємо. Додаємо ванілін і коньяк.

11. Трохи крему залишаємо для прикрашання картоплі (очі), а решту втручаємо в крихту.

12. Готуємо обсипку, змішавши какао і цукор.

13. Нарешті, ліпимо акуратні картоплі і вивалюємо їх в обсипці з какао. Для фарбування маленькою паличкою робимо дірочки, куди шприцом вливаємо паростки їх крему.

Приємного апетиту! Юліана.

Тістечко «Картопля» родом з дитинства. Згадаймо?

Дорослішаючи, ми починаємо ностальгувати за смаком страв з дитинства. Ми так влаштовані. Ну, где, скажите, где те нежнейшие шоколадные плитки с крокодилом Геной и Чебурашкой на обертке, хрустящие вафли с вареной сгущенкой или тающее во рту пирожное «Картошка»? Немає їх, залишилися в далекому минулому, де сонце світило яскравіше, а трава була зеленішою.

Тістечко під такою невигадливою назвою - «Картопля» - в радянські часи подавали завжди і скрізь, починаючи зі студентських їдалень і закінчуючи ресторанами. І продавалося воно в кожному гастрономі. Крім чудового смаку, тістечко примітно двома особливостями. По-перше, його приготування - це відмінний спосіб утилізувати залишки бісквітів, сухарів або печива. А по-друге, воно не потребує термічної обробки. Всього-то і потрібно: змішати підготовлені продукти, сформувати з отриманої маси тістечка у вигляді всім відомого овочу або кульки і прикрасити зверху вафельною стружкою, мигдалем або обвалявши в порошку какао. Через деякий час, коли тістечка застигне, можна насолоджуватися смаком дитинства.

ЗМІСТ СТОРІНКИ

Інгредієнти

• 1 упаковка ванільних сухарів (250 г)
• 2,5 ст. ложки какао-порошку
• 3 ст. ложки звичайного та 1 ст. ложка ванільного цукру
• 3 ст. ложки попередньо порубаних та обсмажених горіхів - грецьких, мигдальних або лісових
• 1 склянка свіжого молока
• 120 г вершкового масла кімнатної температури
• 2-2,5 ст. ложки будь-якого хорошого алкоголю (коньяку, бальзаму або рому)
• кокосова стружка для декорування (приблизно 100 г)

Приготування

Подрібніть сухарі в дрібну крихту за допомогою блендера.

Змішайте всі сухі інгредієнти: обидва види цукру, сухарі, какао і горіхи.

Вскип'ятіть молоко. Вливаючи невеликими порціями, з'єднайте його з сухою сумішшю при постійному завадженні.

М'яке вершкове масло наріжте кубиками і розітріть з шоколадною масою.

Влийте алкоголь і ще раз вимішайте тісто.

Розділіть масу на 2 частини. Кожну скатайте в ковбаску і поріжте на 8-10 ломтиків однакової товщини.

Руками, змоченими в холодній воді, сформуйте кульки діаметром близько 3 см.

Обваляйте кожен у кокосовій стружці.

Викладіть «картоплю» на розділову дошку і поставте в холодильник для застивання.

Через 2-3 години тістечка готова. Можете подавати їх з чаєм, кавою або - якщо ви, звичайно, не боїтеся поправитися - з гарячим какао або шоколадом.

Тістечко картоплі, ще рецепти

«Картопля» з кремом-глясом на основі бісквіту

Бісквіт можна, звичайно, не готувати, а купити в будь-якому супермаркеті. Але все ж, якщо є час і можливість, краще спекти основу для тістечка самостійно. Смачніше!

Інгредієнти для бісквіту:

• цукор - 90 грам,
• борошно - 75 грам,
• крохмаль - 20 грам,
• 3 яйця,
• ванільний цукор - 10 грам,
• щепітка солі.

Для крему:

• 1 яйце,
• вершкове масло (кімнатної температури) - 200 грам,
• молоко - 125 мл або вершки - 150 мл,
• цукор - 200 грам.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця з сіллю і цукром до отримання щільної і пишної білої піни, після чого акуратно втрутити в неї інші інгредієнти.

2. Тісто вилити на широкий змащений маслом противень і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Порада: противень потрібен саме широкий, тому що бісквіт повинен бути тонким і добре пропеченим, це надалі полегшить виготовлення з нього бісквітної крихти.

3. Остиглий бісквіт поламати на невеликі шматочки і підсушити в духовці при мінімальній температурі протягом 4-5 хвилин.

4. Подрібнити бісквіт в крихту за допомогою блендера.

5. Яйце збити з цукром до повного розчинення останнього, після чого влити до нього гаряче молоко або вершки. Робити це слід акуратно, безперервно перешкоджаючи суміш.

6. Отриману масу перелити в спеціальну каструльку (тефлонову або сталеву) і поставити на вогонь. Варити, завадячи, до загустіння. Остудити.

7. Збити вершкове масло. Як тільки воно збільшиться в обсязі, а відбудеться це не раніше, ніж через 3-4 хвилини, почати потроху додавати до нього яєчно-молочну суміш, не перестаючи підносити ні на хвилину.

Ознакою остаточної готовності крему є його відставання від стінок ємності, в якій його збивають.

8. Змішати бісквітну крихту і крем.

9. З отриманої в'язкою маси руками сформувати акуратні овальні тістечка.

10. Какао і цукор змішати, просіяти їх разом через сито і пересипати в глибоку ємність. По одній обваляти в цій суміші картоплі і поставити їх у холодильник, щоб тістечка застигла.

Тістечко «Картоплі» на основі печива

Якщо зв'язуватися з бісквітом не хочеться - ніколи його не пекли або часу немає, то тістечко цілком можна приготувати зі звичайного бісквітного або пісочного печива.

Інгредієнти для рецепта:

• печиво - 300 грам,
• молоко - 200 мл,
• коньяк (за бажанням) - 1 ст. л.,
• какао-порошок - 2 ст. л.,
• вершкове масло - 100 грам,
• горіхи і вафельна стружка - до смаку.

Спосіб приготування:

1. Печиво перемолоти в крихту ступкою або за допомогою блендера.

2. Відразу ж додати до нього какао.

3. Паралельно в порізане шматочками масло кімнатної температури влити тепле молоко. Дати постояти 1-2 хвилини і вилити молочно-масляну суміш в ємність з крихтами печива і какао.

4. Влити до них коньяк. Додати подрібнені горіхи і ретельно перемішати.

5. З отриманої маси сформувати тістечка і, обвалявши їх у вафельній крихті, заховати мінімум на 1 годину в холодильник.

Поради щодо приготування тістечка «Картоплі»

Який би з рецептів ви не вибрали, головне, дотримуватися певних правил:

1. Крихта бісквіту (печива або сухарів) повинна бути максимально дрібною. Якщо ви сумніваєтеся, що у виготовленій крихті немає великих грудочок, краще перестрахуйтеся і просійте її через сито.

2. Вершкове масло і молоко, що входять до складу крему, повинні бути найсвіжішими, інакше смак тістечок буде безнадійно зіпсований неприємним прогорклим присмаком.

3. Перемішуючи крихту і крем, не слід поспішати. Ви повинні бути впевнені в однорідності отримуваної в результаті змішування маси.

4. Обвалювати готові тістечка можна в чому завгодно - у вафельній або мигдальній крихті, кокосовій стружці або просто в порошку какао. В останньому випадку, для того щоб колір тістечок був більш насиченим, бажано після першого обвалювання в какао поставити тістечка на півгодини в холодильник, а потім обваляти ще раз.

Любов до цього смачного і солодкого десерту з печива залишилася зі студентської пори. Ми купували тістечко Картоплі у своїй їдальні або буфеті і влаштовували пишне чаювання. Іноді стряпали його самі з пряників, бісквіта, що залишився. Адже рецепт дуже простий, продукти доступні. Часу на приготування йде зовсім небагато.

А ще ми любили готувати заливні пироги. Часто на столі з'являлася шарлотка з яблуками або ситний заливний пиріг з сайрою і картоплею. А по вихідних балували себе смачними оладушками.

Вперше, це частування в домашніх умовах приготувала дружина фінського поета і зовсім небагатої людини Йохана Людвіга Рунеберга. Його основою стали залишки поламаного печива, які Фредріка перетворила на крихти. Щоб вони злиплися, було додано трохи масла і яйце, а для поліпшення смаку малиновий джем і мигдальний лікер.

Пізніше кухарі стали експериментувати, вибираючи продукти для частування. У ходу опинилися підсохлі бісквіти, пряники, недороге печиво, сухарі. Скріплювали і просочували їх спочатку кремом, а після стали використовувати згущенку з маслом.

Саме так чинять і в даний час ті, хто вдома готує незвичайне частування. Зробимо його і ми, додавши додаткові інгредієнти. Дивіться фото і докладний опис.

Тістечко з печива - класичний рецепт у домашніх умовах

Простий рецепт приготування тістечка. Готується без попереднього випікання бісквітних коржів, що є обов'язковим за ДСТУ. Але тим не менш, вважається класичним варіантом, оскільки міцно завоював своє місце з радянських часів.

Приваблює швидкість його приготування і елементарна технологія. Результат виходить чудовим, до смаку ні скільки не поступається оригіналу.

Які продукти будуть потрібні:

• 400 г печива (будь-яке пісочне, найбільш недороге);
• 1 банку (зазвичай 380-400 г) згущеного молока;
• 50 г масла вершкове;
• 3 ст. л. какао-порошку;
• 2 ст. л цукру.

Пропоную вдосконалити наше тістечко. Розповім, як зробити його ще більш смачним і красивим. Для цього візьмемо додатково інгредієнти:

• горіхи волоські - жменя;
• вершки збиті - для прикраси.

Послідовний опис:

Крок 1. Наявне печиво треба подрібнити. Ламаємо його на шматки і відправляємо частинами в чашу блендера.

Мелем, поки всі шматочки не стануть крихтою. Ту ж операцію проводимо з рештою продукції.

Крок 2. До подрібненого печива додамо 2 столові ложки порошку какао. Залишаємо одну для обкат