Інгредієнти:
Вуха свинячі - 5 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 50 г
Лавровий лист - 2 шт.
Перець горошком - 10 шт.
Коріандр горошком - 1 ч. л.
Часник - 2 зубчики
Петрушка - кілька гілочок
Сіль - до смаку
Соєвий соус - за бажанням
Калорійність: 152 Ккал
Загальний час приготування: 10 год. 5 хв.
Спосіб приготування:
Чисто випадково вдалося купити просто шикарні свинячі вуха - великі і добре почищені. По приході додому, відразу ж виникло питання, а як же їх цікаво і смачно приготувати... Покопавшись трохи в інтернеті, знайшла цей рецепт, а наступного дня до нас прийшли гості. Не повірите, і що ж було фаворитом на святковому столі???))) Пресовані свинячі вушки пішли ну дуже швидко - з хреном і гірчицею це просто незрівнянно смачно, а під міцні спиртні напої дорослі хлопчики змели їх за секунди))). Крім того, ціна страви просто смішна.
Підготуйте продукти за списком. Вуха помийте під проточною водою, зачистіть зубчастим ножем, відріжте жирну частину.
Перекладіть вушки в глибоку каструлю, залийте великою кількістю води. Як тільки вода закипить, проваріть вуха хвилин 5, злийте першу воду, вуха зачистіть ще раз.
Залийте вуха чистою холодною водою, доведіть до кипіння, зберіть піну. Додайте розрізану хрестоподібно цибулю, моркву, приправи та спеції. Воду посоліть гарненько. Варите вуха 1,5-2 години. Ці були готові за 1 годину 40 хвилин.
Злійте воду, вуха трохи остудіть. Я їх змастила соєвим соусом. Він не тільки пофарбував вуха в приємний колір, але і додав трохи солі і смаку.
Далі я переклала вуха в маленький контейнер, зверху встановила вантаж і поставила в холодильник на ніч, вони дуже добре застигли.
Тепер залишається витягти вуха з контейнера, тоненько нарізати і подавати.
Як я вже сказала, подавала пресовані свинячі вушки з хреном і гірчицею - незрівнянно смачно!