Інгредієнти:
Свинина (вікорок, вирізка) - 1 кг;
Часник - 1 голівка;
Морква - 1 шт;
Розмарин сушений - 1 ч. л;
Розмарин свіжий - 1 гілочка;
Коріандр мелений - 0.5 ч. л;
Тимьян - 0.5 ч. л;
Перець чорний мелений - за смаком;
Лавровий лист - 2-3 шт;
Сіль - 1 ст.л.
Калорійність: 301 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Буженина - актуальна м'ясна страва для будь-якого святкового столу. У гарячому вигляді це відмінне доповнення до гарнірів, а в холодному - чудова закуска. Я пропоную приготувати ароматну пряну домашню буженину з морквою і часником. Для того щоб м'ясо стало більш ароматним і придбало насичений смак його потрібно підготувати з вечора і залишити на ніч в холодильнику, а вранці просто запекти в духовці.
Нам знадобиться свиняча вирізка або вікорок, у мене 1.2 кг, морква, часник, розмарин, тем'ян, коріандр, чорний перець, лавровий лист і сіль.
Моркву нарізати смужками вздовж.
Свинину я вирішила розрізати в пласт, так вона буде соковитіше і морква красивіше буде виглядати в розрізі. Часник нарізати платівками. По всій поверхні м'яса зробити надрізи і вставити в них часник. Натерти м'ясо сіллю, коріандром і чорним перцем.
Зробити ще 3-4 борозні для моркви. Посипати трохи м'ясо розмарином і тім'яном.
Дуже туго згорнути м'ясо рулетом, міцно обмотати товстими нитками, зверху натерти сіллю і травами.
Вкласти в рукав для запікання, зверху покласти гілочку розмарину і лавровий лист. Покласти м'ясо у форму в пакеті і прибрати на ніч у холодильник.
Вранці м'ясо поставити в холодну духовку, виставити температуру 180 градусів і запікати не менше 1.5 годин. Дати м'ясу охолонути, вийняти з рукава.
М'ясо добре остудити, прибрати в холодильник на 2-3 години, потім нарізати гострим ножем. Моя буженина до цього моменту не дожила, зажадали подавати ще в теплому вигляді, тому нарізка на фото тонкою не вийшла.
Приємного апетиту!!!