При якій температурі готувати рис у мультиварку

Особливості приготування

Для приготування смачного і розсипчастого гарніру з рису в мультиварку потрібно знати технологію варіння цього злака в цілому і особливості приготування його в мультиварку зокрема.

• Для отримання очікуваного результату важливо правильно вибрати сорт рису. Для в'язких каш, різотто і подібних їм страв вибирають цілозерний білий шліфований рис, що містить значну кількість крохмалю. Для різотто його навіть не промивають. Якщо хочеться приготувати плов або розсипчастий гарнір, перевагу потрібно віддати довгнозерному рису, в якому мала крохмалю. Розсипчастими також виходять бурий і чорний рис.
• Значення має і правильні пропорції крупи і рідини. Стандартним вважається співвідношення 1: 2, але для білого круглого рису рідини беруть трохи менше, для бурого - трохи більше (приблизно на 0,5 частині). Для приготування дикого рису використовують пропорцію 1: 3 або навіть 1: 3,5.
• Готуючи рис у мультиварці, потрібно правильно підібрати програму. Деякі моделі мають спеціалізовану програму «Рис» або «Плов» з попереднім часом приготування (зазвичай агрегат вимикається сам, коли вся вода випарилася). При використанні цих програм важливо не тримати їжі в режимі підігріву, деякі господині воліють відключати прилад за 5 хвилин до завершення основної програми, щоб не пересушити крупу. Вищеназвані програми ідеально підходять для приготування довгнозерного рису. Круглий шліфований рис краще готувати в режимі «Каша» або «Гречка». За відсутності в пристрої спеціальної програми для приготування довгнозерного рису його теж можна впарити в режимі приготування страв з круп. Часто час виконання названих програм встановлений, він складає в середньому 25 хвилин.
• Якщо час потрібно встановити самостійно, на варіння круглого рису потрібно відвести 20-25 хвилин, довгнозерного - 25-30 хвилин, бурого - 40-45 хвилин, дикого - 60 хвилин. Саме цей час встановлюють, готуючи рис у програмі «Мультиповар» або «Варка». Відварюючи рис на пару, часу на його приготування відводять на 10-20 хвилин більше, ніж на його варіння традиційним способом.
• Рис ніколи не вийде розсипчастим, якщо його не промити. Для цього рис можна засипати в сито і тримати під струменем води, перемішуючи рукою, 5-10 хвилин, поки вода не буде залишатися прозорою.
• Деякі господині замочують рис у теплій воді, щоб прискорити його приготування. Робити це не варто, щоб він не вийшов в'язким. А ось заливати його при варінні найкраще гарячою водою, тоді він розварюється рівномірно. Замочують рис перед варінням лише в тому випадку, якщо його будуть відварювати на пару, але вода для цього використовується кімнатної температури.
• Перемішувати рис під час варіння не можна, особливо якщо він готується в мультиварку.
• Смачну страву можна отримати з рису, якщо доповнити її овочами. Їх можна приготувати окремо, додавши до рису незадовго до завершення основної програми, а після потримавши його 10 хвилин в режимі підігріву.
• Для надання рису приємних вершкових ноток до нього додають вершкове масло. Рослинне масло додають, щоб їжі вийшло максимально розсипчастим - воно не дає крупинкам склеїтися.

Приготувати рис у мультиварці правильно допоможе і дотримання рекомендацій, що супроводжують обраний рецепт.

Базовий рецепт приготування рису в мультиварку

• рис - 0,2 кг;
• вода - 0,5 л;
• сіль - за смаком.
• Рис переберіть, потім промийте кілька разів, поки вода, що зливається з нього, не буде залишатися прозорою.
• Перекладіть рис у чашу мультиварки.
• Вскип'ятіть рецептурну кількість води, змішайте з сіллю, залийте рис.
• Опустіть кришку мультиварки. Запустіть її, активувавши програму «Рис» або «Плов». Якщо такої програми немає, виберіть «Крупа», «Гречка» або «Спагетті». За відсутності навіть цих програм, готуйте з використанням програм «Варка» або «Мультиповар». Якщо потрібно встановити таймер, відведіть на приготування рису 30 хвилин.
• Відразу після звукового сигналу про завершення основної програми вимкніть прилад.

Рис можна розкладати по тарілках відразу або протягом 30-40 хвилин після приготування. Якщо його не виймати з мультиварки, весь цей час він ще поки залишатиметься теплим.

Рис на пару в мультиварці

• Рис, добре промив, залийте чистою водою кімнатної температури, залиште його на годину.
• В основну ємність мультиварки влийте літр води. Зверху встановіть решітку для приготування страв на пару.
• Постеліть у ґрати марлю.
• З рису злийте зайву воду, викладіть його на марлю.
• Увімкніть мультиварку в режимі варіння на пару на 40 хвилин.

Приготований за цим рецептом рис вийде гарантовано розсипчастим. Підсолити його можна буде після приготування. Також це можна зробити перед приміщенням злака в чашу для варіння продуктів на пару.

Бурий рис у мультиварці з бульйоном

• бурий рис - 0,2 кг;
• бульйон - 0,75 л.
• Рис добре промийте.
• Вскип'ятіть бульйон.
• Помістіть рис у мультиварку і залийте бульйоном.
• Активуйте програму «Мультиповар», встановивши температуру 100 градусів і час приготування 40-45 хвилин.

Якщо програми «Мультиповар» у вашого пристрою немає, можна готувати в режимі «Варка», який передбачений навіть у найбільш примітивних мультиварок. Температуру виставляти тоді не доведеться, потрібно буде лише вибрати час. Старі мультиварки зазвичай не надто потужні, тому таймер доцільно встановити на 50 хвилин.

Рисова каша у мультиварці

• круглий рис - 0,2 кг;
• вода - 0,3 л;
• молоко - 100 мл;
• сіль - тріска;
• цукор, вершкове масло - за смаком.
• Переберіть, промийте малюнок, помістіть його в ємність мультиварки.
• Посипайте рис цукром і сіллю, покладіть на нього шматочок вершкового масла.
• Вскип'ятіть воду, змішайте з молоком.
• Залийте підготовленою сумішшю рис.
• Запустіть агрегат в режимі «Молочна каша» або просто «Каша», «Гречка». Таймер, якщо це потрібно, встановіть на 30 хвилин.

Готуючи білий круглий рис на воді і бажаючи отримати з нього не в'язку кашу, а розсипчастий гарнір, таймер досить встановити на 20 хвилин, активувавши будь-яку програму, призначену для приготування кушань з круп.

Процес приготування рису в мультиварці має кілька тонкощів, про які потрібно знати для отримання бажаного результату. Однак завдання це не є складним, і з ним впорається навіть починаюча господиня.

Рис можна відварювати у воді або на пару, смажити, запікати, але останнім часом величезною популярністю користується приготування рису в мультиварку.

Отже, спочатку слід визначитися з сортом крупи. Каша, зварена з цілозерного рису, виходить досить в'язкою. Для приготування розсипчастого гарніру краще взяти довгнозерну крупу або пропарений продукт. Пропарений рис корисніший, оскільки технологія його обробки дозволяє зберегти максимальну кількість всіх цінних компонентів.

Склянку рису слід висипати в дуршлаг і промити проточною водою. Промивання потрібно проводити до тих пір, поки вода не стане прозорою.

Потім покладіть крупу в чашу мультиварки і залийте 2 склянками теплої води. При бажанні можна здобрити рис спеціями. З ним відмінно поєднується зіра, куркума, шафран. Ще краще придбати в магазині спеціальну приправу для плову. У такому продукті всі спеції підібрані в ідеальному співвідношенні.

Після того як всі інгредієнти будуть додані в чашу, потрібно закрити її і виставити мультиварку на режим «Рис» або «Варка». Готувати гарнір потрібно протягом 30 хвилин.

Далі рис потрібно розкласти по порційних тарілках і додати в кожну порцію по шматочку вершкового масла. Така страва відмінно поєднується з м'ясом, рибою, тушкованими і свіжими овочами.

Любителі плову можуть приготувати в мультиварці зажаристий рис.

Для приготування молочної рисової каші потрібно висипати в чашу мультиварки склянку цілозерної крупи, додати склянку гарячої води і 2 склянки підігрітого молока, а також сіль і цукор за смаком. Далі потрібно виставити мультиварку на режим «Молочна каша» і готувати страву протягом 30 хвилин, після чого розкласти кашу по тарілках.

Щоб зберегти в продукті максимальну кількість цінних компонентів, можна використовувати такий режим приготування рису в мультиварку, як «Варіння на пару». Для цього в чашу потрібно висипати склянку промитої крупи, залити 2 склянками води, додати сіль до смаку і виставити відповідний режим. У даному випадку смак відвареного рису виходить вельми насиченим.

Немає мультиварки? Ідеальний розсипчастий рис можна зварити і без неї, дивіться 3 базових правила!

Узбецький плов - одна з найпопулярніших страв східної кухні, яка поширилася по всьому світу і завоювала народну любов у різних країнах. Традиційно його гасять у казані з товстими стінками, але останнім часом досвідчені господині воліють готувати за допомогою сучасного гаджета. Плов у мультиварці можна приготувати з куркою, з м'ясом, пісним, розсипчастим, з рису басматі та інших сортів. Нижче знайдеться рецепт плова для мультиварки на будь-який смак.

Як приготувати плов у мультиварку

Приготування плова в мультиварці не настільки клопітке, як у казані, проте для створення смачного яства все одно потрібно постаратися. Мультиварка - відмінний гаджет, який все частіше замінює каструлі на кухні і має різні програми. Плов найкраще готувати в режимі смаження. Використовується режим Підігрів, режим Випічка або режим Гасіння. Вибір програми залежить від моделі електроприладу, наприклад, у фірми «Редмонд» є спеціальний - під назвою Плов.

Всі секрети не надто змінюють традиційний спосіб приготування - важливо правильно вибрати рис, нарізати м'ясо і моркву в потрібних пропорціях і розрахувати час, щоб крупа не перетворилася на в'язку кашу. У цьому мультиварка допоможе сама - після закінчення програми вона сповістить про готовність звуковим сигналом. Важливу роль відіграють приправи:

• барбарис;
• зіра;
• цілий часник;
• куркуму;
• для пісного плова - сухофрукти.

Який потрібен рис

Досвідчені господині знають, що правильно обрана рисова крупа вже гарантує розсипчастий плов. Думки розходяться - який рис потрібен для плову в мультиварці, однозначно не скажеш. У магазині є багато сортів, які надають плову різний смак, аромат і консистенцію. Початківці часто використовують пропарений рис, оскільки він точно не розвариться і не злипнеться. Сорт «Басматі» при варінні подовжиться вдвічі, а «Здоров'я» додасть плову горіховий присмак. Узбецькі кухарі не визнають іншого виду, крім круглого краснодарського, і готують його так, що плов виходить справжнім.

Для недосвідчених любителів цього кушанья є один секрет - при виборі рису зверніть увагу на крупинки. Малюнки не повинні бути занадто ламкими, тоді вони після теплової обробки залишаться в первозданному вигляді. Для цього уважно подивіться на кількість пилу і уламків на дні пачці. Хороший рис буде дуже чистим, і не так важливо, який при цьому сорт ви виберете.

Час приготування

Плов готується в два етапи - спочатку на режимі «смаження» або «випічка» обсмажується зірвак (м'ясо, цибуля, морква). Потім додається рис, включається програма «Гасіння». Що стосується зірвака, час обсмажування залежить від сорту м'яса - баранину потрібно готувати довше, ніж куряче філе. Після додавання рису і води потрібно встановити спеціальний режим «Плов», який передбачає 45 хвилин гасіння. Якщо такої програми немає, можна використовувати на вибір:

При якій температурі готувати

Більшість моделей мультиварок не призначені для вибору температурного режиму. Однак іноді потрібно самостійно задати температуру під час готування. У варіанті «Смаження» задається 130-160 градусів, залежно від виду м'яса. Яловичину краще гасити на меншій температурі, але довше за часом, куряче м'ясо можна швидко обсмажити на 160 градусах. У режимі «Гасіння» або «Плов» краще використовувати 105-115 градусів.

Рецепти плова в мультиварці

З м'ясом

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 300 ккал (100 г).
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: східна.
• Складність приготування: легка.

Простий рецепт плову в мультиварці зі свининою хоче знати кожна господиня. Часто недосвідчені кулінари відмовляються від приготування узбецького плова, боячись зіпсувати рис і перетворити його на рисову кашу. Плов з м'ясом у мультиварку, приготований за цим рецептом, виходить розсипчастим і дуже смачним, що відмінно підійде на обід або вечерю. Простота процесу приготування припаде до душі будь-якому кухареві.

• свинина - 600 г;
• цибуля - 400 г;
• морква - 400 г;
• приправа для плова - 2 столові ложки;
• довгнозерний рис - 3,5 мультистакана;
• вода - 5 мультистаканів;
• часник - кілька зубчиків;
• сіль - 1 столова ложка;
• олія.

1. Готуємо всі продукти і встановлюємо чашу, наливаємо олію
2. Цибуля ріжемо як завгодно, морква краще настригати смужками. М'ясо нарізає кубиками, попередньо зрізавши надлишки сала, щоб страва не вийшла жирною.
3. Обсмажуємо цибулю і моркву, через 7 хвилин додаємо м'ясо. Смажимо свинину разом з овочами близько 13 хвилин, додаємо приправу і сіль.
4. Рис промиваємо, додаємо в чашу, втикаємо кілька долок часнику і акуратно заливаємо гарячу воду. Режим «Рис» або «Плов» ставимо на 40 хвилин.
5. Перемішуємо після сигналу вміст мультиварки - ситна вечеря готова!

З куркою

• Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 200 ккал (на 100 г).
• Призначення: вечеря
• Кухня: азербайджанська.
• Складність приготування: легка.

Каша з зірваком присутня практично у всіх східних кухнях, але багато народів роблять її за своїми рецептами. В Азербайджані часто додають в плов сухофрукти - курагу і родзинок, що надає їжі більш пікантний аромат. Якщо попередньо загасити сушені фрукти на вершковому маслі і з тріскою спецій, виходить неймовірно смачно! У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як приготувати рис з куркою і курагою по-азербайджанськи в мультиварку.

• куряче філе - 500-700 г;
• рис - 2 склянки;
• вода - 4 склянки;
• морква - 1 велика шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• курага - 1 жменя;
• родзинок - 1 жменя;
• сіль, перець - за смаком;
• куркуму, приправа для плову.

1. Замочіть рис і ретельно промийте його в 3-4 водах.
2. Куряче філе поріжте невеликими кубиками, цибулю дрібно нарубите, а моркву нашинкуйте соломкою або на терці.
3. Додайте до чаші мультиварки масло та обсмажте моркву, цибулю та курку.
4. Курагу і родзинку можна промити і обсушити, або обсмажити на сковороді з вершковим маслом і тріскою спецій, щоб страва вийшла, як на фото. Потім сухофрукти потрібно додати в зірвак.
5. Засинайте рис, налийте воду. У будь-якому підходящому режимі рис потрібно готувати 45 хвилин, потім встановити режим «Підігрів» і залишити томитися ще на 15 хвилин.

З рибою

• Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 150-170 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: східна.
• Складність приготування: середня.

Рецепт приготування плова в мультиварці з рибою не можна назвати традиційним варіантом цієї страви, зробленим за всіма правилами. Він користується популярністю у тих, хто воліє дієтичне харчування і піклуватися про свою фігуру. Завдяки рибі, яка добре поєднується з рисом, плов виходить не таким калорійним і підходить для легкої вечері. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як приготувати плов з червоною рибою, щоб він став вашою коронною стравою.

• філе червоної риби (форель) - 400 г;
• рис - 1 склянка;
• морква - 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• приправа - за смаком;
• сіль, олія.

1. Наріжте цибулю напівкільцями, а моркву соломкою, і обсмажте все на режимі «Випічка» близько 5 хвилин.
2. Додайте нарізану кубиками свіжу рибу і загасіть зірвак ще 10 хвилин.
3. У вміст чаші засипте попередньо промитий рис і залийте все водою.
4. Через 45 хвилин потрібно вибрати режим на «Підігрів», щоб страва потомилася на повільному вогні.
5. Дієтична вечеря готова - фото не передає приголомшливого аромату! Вийде дуже смачно.

Без м'яса

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 100-150 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: азіатська.
• Складність приготування: легка.

Рис можна приготувати і без м'яса - цей варіант відмінно підходить для вегетаріанців або тих, хто дотримується посту. Замінником м'яса в такій пісній страві часто стає квасоля, або вводять гриби, зелений горошок або набір овочів - кабачки, баклажани, болгарський перець, томати. У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як смачно приготувати вегетаріанський плов з шампіньйонами.

• шампіньйони - 400 грам;
• рис довгий або пропарений - 1,5 склянки;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• морква - 1 штука;
• вода - 2,5 склянки;
• часник - 1 голівка;
• перець, сіль, барбарис, зіра - за смаком.

1. У чашу мультиварки наливаємо олію, прогріваємо і обсмажуємо дрібно нашинковані овочі, як на фото - цибулю, моркву, гриби. Через 15 хвилин обсмажування додаємо спеції до смаку.
2. Рис замочуємо і промиваємо в декількох водах.
3. Рис засинаємо в чашу, наливаємо через кумівку воду і втикаємо головку часнику в лушпинні.
4. Через 45 хвилин в режимі «Каша» або «Гасіння» плов можна їсти. Вечеря виходить дуже ситною і низькокалорійною.

Відео

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!