Приготування підсмажування з яловичини

Яловичина вважається цінним видом м'яса. У ній міститься велика кількість незамінних амінокислот, вітамінів, а також залізо, калій. Вживання цього відносно нежирного продукту у складі різних страв рекомендується людям, які віддають перевагу здоровому харчуванню.

Існує безліч варіантів приготування яловичини. Особливою популярністю користується така страва, як підсмажування. У даному випадку м'ясо виходить дуже ніжним, соковитим і надзвичайно смачним.

Для приготування підсмажування найкраще підходить охолоджена яловичина. Такий продукт відрізняється щільною консистенцією і високою харчовою цінністю. При наявності морозива напівфабрикату його спочатку необхідно розморозити на повітрі, а потім приступити до розділення і подальшої кулінарної обробки.

Страви з яловичини за рецептами від шефа. Дивіться відео!

Як приготувати:

1. Шматочок говяжої вирізки вагою близько 500 грамів потрібно порізати на шматочки і відбити за допомогою кулінарного молотка. За відсутності спеціального молотка можна відбити продукт зворотною стороною ножа.
2. Далі м'ясо слід порізати на більш тонкі смужки товщиною близько 1,5 см. Посолити, поперчити і викласти в глибоку миску на 15-20 хвилин. Це необхідно для того, щоб м'ясо просолилося.
3. Цибулину середнього розміру слід очистити і подрібнити.
4. Невелику моркву потрібно очистити і натерти на великій терці.
5. У глибокій сковороді з товстим дном слід розігріти трохи рослинного масла і обсмажити на ньому овочі протягом 3-5 хвилин.
6. Далі в сковороду слід викласти шматочки яловичини, столову ложку пшеничного борошна та обсмажити м'ясо з овочами протягом 5 хвилин.
7. Після цього потрібно додати до обсмажених продуктів столову ложку томатної пасти, розчавлений зубчик часнику, 200 мілілітрів води, спеції, лавровий лист.
8. Коли рідина закипить, слід зменшити вогонь, закрити сковороду кришкою і гасити підсмажування протягом 30-40 хвилин. Якщо в процесі кулінарної обробки вода буде надмірно википати, можна додати невелику її кількість, після чого продовжити гасіння.

Підсмажування з яловичини в мультиварці

Дуже смачну підсмажку можна приготувати і в мультиварку.

Як приготувати:

1. Вилити в чашу мультиварки столову ложку олії, помістити в неї подрібнену цибулину і натерту на великій терці моркву.
2. Потім слід виставити режим «Смаження» або «Випічка» і обсмажити овочі протягом 3-5 хвилин.
3. Після цього потрібно викласти в чашу 600 гр підготовлених шматочків яловичини і готувати м'ясо з овочами в такому режимі ще 5 хвилин.
4. Далі в чашу потрібно вилити 2 склянки води або м'ясного бульйону, покласти столову ложку томатної пасти, сіль, спеції за смаком, чайну ложку солодкої паприки і лавровий лист.
5. Мультиварку слід виставити на режим «Гасіння» і готувати підсмажування протягом 1 години.
6. Готову страву слід розкласти по порційних тарілках і прикрасити рубаною зеленню.

Підсмажування відмінно поєднується з відвареною картоплею, відвареним рисом, гречкою, а також зі свіжими овочами. Вона чудово підходить як для повсякденного, так і для святкового меню.