Рис можна готувати не тільки в каструлі, казані, але і в сковороді. Цей спосіб дозволяє довести його до готовності, при цьому навіть кілька крупинок не прилипнуть до дна посуду. Застосувавши цей спосіб, можна зробити ароматний рис зі спеціями, овочами і навіть плов.
З мигдалем, орегано рис вийде дивовижним. Щоб скуштувати цю ароматну страву, візьміть такі продукти:
- по 1 цибулині, болгарського солодкого перцю; - 500 мл води або бульйону; - склянки дрібно порізаної зелені петрушки; - 1 зубчик часнику; подрібнене листя орегане; - за тріскою молотого кайєнського перцю та шафрана; - 1 ст.л. оливкової олії; - сіль за смаком.
Для цього рецепту вам знадобиться чавунна сковорода з товстими стінками. Поставте її на вогонь, влийте оливкову олію, коли вона нагріється, викладіть порізані кубиками цибулю і перець.
На невеликому вогні доведіть цибулю, перець до м'якості, підруменювати не потрібно. Рис промийте в трьох - п'яти водах, викладіть до овочів, посипте його кайєнським перцем. Просмажте суміш, завадячи, протягом п'яти хвилин.
Після цього додайте подрібнену в пресі або дрібно нашинковану дольку часнику, 2 ст.л. порізаної зелені петрушки. Зробіть вогонь великим, влийте бульйон, дайте йому закипіти, присипте шафран, сіль, перемішайте. Збавте вогонь до мінімального, прикрийте сковороду кришкою, гасіть страву 17 хвилин. Після цього вимкніть конфорку, присипте орегано, частину петрушки, подрібнений мигдаль. Обережно все розмішайте за допомогою великої кулінарної ложки. Закрийте сковороду кришкою, дайте страві настоятися 7 хвилин, після чого можна покуштувати плоди свого кулінарного творіння.
На приготування цієї страви у вас піде 30 хвилин або трохи більше. Наступне буде готове протягом півгодини. Ось такі продукти вам знадобляться для створення соковитого та розсипчастого рису на сковороді, якого вистачить на обід або вечерю для сім'ї з чотирьох осіб:
- 1 склянка довгого або круглого білого рису; - 1 голівка цибулі; - 1 морква; - перець, сіль, спеції на ваш смак; - 350 г води.
Очищену цибулю та моркву промийте під струменем проточної води. Морква натріть за допомогою великих отворів терки, цибулю поріжте на шматочки, які мають форму кубиків.
Влийте в сковороду трохи масла, злегка обсмажте на ньому підготовлені овочі. Тепер всиньте в цю ємність промитий рис, завадьте його 40 секунд. За цей час він увібрає аромат обсмаженої моркви і цибулі.
Влийте в сковороду воду, дайте їй закипіти на великому вогні. Чекаючи цього, кілька разів перемішайте ризик. Коли вода забурлить, зробіть вогонь маленьким, присипте спеції, перець, сіль, накрийте сковорідку кришкою, гасіть страву 20 хвилин. Дайте йому постояти вже на вимкненій конфорці 5 хвилин, після чого можна подавати до столу.
За такою ж технологією ви можете приготувати в чавунній високій сковороді плов, в ній він не пристане до дна ємності. Спочатку обсмажте в сковороді на рослинній олії м'ясо, додайте до нього порізану соломкою моркву, напівкільцями цибулю, перемішайте. Обсмажте все разом ще 5 хвилин, після чого додайте воду. Її має бути в 2 рази більше, ніж крупи. Якщо це курка, гасіть її 30 хвилин, а свинину - 50. Після цього присипте промитий рис, сіль, спеції, готуйте плов ще 25 хвилин.