Приготувати бісквітний торт у домашніх умовах відео

Незважаючи на те, що процес готування бісквітного тесту досить простий, не всі господині люблять з ним працювати, так як сама рецептура приготування вимагає значного терпіння і витримки. Насправді важливо дізнатися лише деякі тонкощі - і ви отримаєте смачний солодкий десерт.

У класичний рецепт бісквітного торта входять яйця, борошно і цукор, які поступово змішуються один з одним. Далі з отриманого тесту випікається корж. Отриманий бісквіт ріжеться на дві або більше частин і просочується будь-яким кремом за бажанням. Для кращого смаку бісквітний торт бажано приготувати завчасно, залишаючи його на ніч на холоді.

Торт можна приготувати і швидко, коли гості вже на порозі. Дивіться відеорецепт.

Класичний бісквітний торт

5-6 яєць (бажано з холодильника)
1/2 склянки мукі1/2
склянки сахар
ащепотка соліваніль
- за смаком

Як готувати класичний бісквітний торт:

Білки відокреміть від жовтків і вимішайте їх до появи стійкої піни. Розітріть жовтки з невеликою кількістю цукру, щоб вони виросли в обсязі в кілька разів (для цього можна використовувати вінчик або міксер), і акуратно з'єднайте з білками.

Отриману масу швидко розмішайте з залишками цукру і просіяним борошном, але без застосування сили, щоб не зіпсувати текстуру бісквіту.

Викладайте тісто на форму (можна також скористатися пергаментним папером), заповнюючи його приблизно на дві чверті, і пекіть в нагрітій завчасно духовці при 175 ° С протягом 30-35 хвилин.

У процесі приготування духовку відкривати не рекомендується, оскільки через холодне повітря бісквіт може не піднятися.

На основі бісквітного тесту можна також випікати й інші види домашньої випічки.

Торт з шоколадом і вершковим маслом

3-5 яєц100
г мукі1
ст. ложка какао
150 г сахара
0,5 ч. ложка розпушувача 1
ст. ложка вершкового масла
пакетик ваніліщепотка
солі

Як готувати торт з шоколадом і вершковим маслом:

З перелічених компонентів замістіть бісквітне тісто, додавши в просіяне борошно какао, розпушувач, сіль і ваніль.

Потім оберіть з готової маси третину тесту і перемішуйте її з розтопленим вершковим маслом. Наступним кроком з'єднайте маслянисту основу із загальною масою, акуратно перемішуючи. Але не захоплюйтеся - тісто не повинно опасти і погустіти.

Дно противня встеліть листом пергамента і акуратно вилийте на нього бісквітне тісто. Готуйте шоколадний корж при 175-180 ° С близько 20-25 хвилин.

Можна також розділити випечений бісквіт на 2 або 3 коржі (виходячи з його висоти) і просякнути кремом, створеним на основі сметани, масла або згущенки.

Урізноманітнити смак самого коржу допоможуть додані в тісто сир, мелена кава, різні види горіхів, свіжі або заморожені фрукти та інші кондитерські добавки, наприклад, кілька крапель солодкого лікеру або сиропу. Саме вони нададуть готовому виробу незабутній смак і приємний аромат.

Одним з найпоширеніших тортів є бісквітний торт. Він простий у приготуванні, якщо, звичайно, ви не робите з нього кулінарний шедевр і займає трохи часу.

Тим більше, що готові бісквітні коржі можна придбати в магазині, а це вас звільнить від необхідності випікати бісквіти.

Якщо ж ви хочете торт приготувати від початку до кінця своїми руками, то для початку я розповім, як спекти бісквіт для торта в домашніх умовах. Для цього не потрібно багато часу, зусиль і особливих продуктів.

Це буде класичний варіант бісквіту

Як приготувати класичний бісквіт для торта

Розкажу вам рецепт класичного бісквіту, він виходить завжди високим, пишним і ніжним

Для його приготування нам потрібно - 6 яєць, 230 грамів борошна, 180 грамів цукру, 2 чайні ложки розпушувача, ваніль або ванільний екстракт

Для початку нам потрібно відокремити білки від жовтків

До білків додаємо тріску солі і збиваємо на середній швидкості

З білків повинна вийти пишна маса

Додаємо половину цукру і продовжуємо збивати

Робити це потрібно до так званих «стійких піків»

До жовтків додаємо цукор, що залишився, і збиваємо до посвітлення маси і збільшення в обсязі

В результаті повинна вийти ось така маса

Викладаємо жовтки в миску, додаємо до них білки та акуратними рухами знизу вгору, перемішуємо

У борошно додаємо розпушувач, просіюємо його і просіюючи повторно, порціями додаємо в яєчну масу

Круговими рухами вимішуємо тісто, додавши ванілін. Як тільки тісто стане однорідним, заміс припиняємо, інакше воно може стати рідким

Форму для випічки можна змастити рослинною олією і обсипати борошном, або обкласти папером для випічки

Викладаємо тісто в форму, будемо випікати один великий бісквіт, а потім поріжемо його на частини, можна тісто розділити і випікати коржі окремо

Ставимо форму в духовку, розігріту на180 градусів на 35 хвилин, готовність можна перевірити паличкою, встромлена в середину коржу, вона повинна залишитися сухою і чистою

Готовий бісквіт залишити у відкритій і відключеній духовці хвилин на 10, після чого обережно дістати з форми і залишити остужатися.

Залишився бісквіт краще загорнути в харчову плівку і на деякий час прибрати в холодильник

Великим ножем він легко розріжеться на частини, всередині він виходить пишним, пористим.

Як спекти шоколадний бісквіт

Для його приготування потрібен міксер, або вінчик, збивати яєчну масу виделкою не рекомендується

Необхідні інгредієнти для приготування бісквіту

Так само, як і в класичному варіанті приготування бісквіту (дивись рецепт вище), відділяємо яєчні білки від жовтків і окремо їх збиваємо - білки до піни, а жовтки до посвітлення і збільшення в обсязі.

Ділимо обсяг цукру навпіл, додаємо до білків і жовтків і знову їх збиваємо.

Додаємо до збитих білків, збиті жовтки та міксером на невеликій швидкості змішуємо.

Додаємо в отриману масу просіяне борошно

Під кінець залишки борошна змішуємо з 2 - 2,5 ст. ложки какао, просіюємо разом з борошном

Круговими рухами, дерев'яною лопаткою перемішуємо до однорідної маси

Тісто має вийти повністю кавового кольору, обсяг маси у вас дещо зменшиться

Розтопіть в мікрохвильовці столову ложку вершкового масла, в окрему маленьку плошку відкладіть пару ложок тіста, влийте в нього масло, ретельно перемішайте і поверніть в загальну масу тесту, все перемішавши.

Якщо масло вливати відразу у все тісто, вам доведеться довго його розмішувати, і воно може осісти

Без додавання масла вийде класичний бісквіт, додаючи, ми отримуємо вершковий

Викладаємо тісто в приготовлену форму і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів на 25 - 30 хвилин, готовність перевіряємо дерев'яною паличкою

Викладаємо готовий бісквіт і даємо йому охолонути

Тепер я хочу показати вам різницю бісквітів, приготованих з розпушувачем і без розпушувача.

Чим вони відрізняються - своєю висотою і пористістю самого бісквіта.

Залежно від того, для чого або якого торта ви печете бісквіт, ви можете застосовувати розпушувач, або не застосовувати.

Цей бісквіт спечений з розпушувачем

А для випікання цього коржу розпушувач не використовувався

Правий бісквіт, з розпушувачем, більш пористий, повітряний, лівий же, виходить більш щільний.

Тому при випіканні бісквіту ви самі вирішуйте потрібні вам в даному випадку більш щільні коржі чи ні і в залежності від цього використовуйте розпушувач.

Полунично-бісквітний торт з творожно-йогуртовим мусом

Спекіть бісквіт (як приготувати бісквіт дивіться вище), остудіть його

Зріжте верхівку бісквіту

Покладіть його знову в форму і просочіть солодким сиропом (закип'ятіть 100 мл води і 50 г цукру)

Для подальшого приготування торта вам необхідно взяти 150 - 200 г сиру, склянку полуничного йогурту, пакетик цукрової пудри, желатин, пакет полуничного желе, грамів 300 свіжої полуниці

У сир влити полуничний йогурт, всипати цукрову пудру і перемішати міксером

Желатін залити холодною водою і залишити набухати

Разбухший желатин нагреть, не доводя до кипения, влить в творожную массу и хорошо размешать миксером.

Виливаємо на бісквіт і відправляємо в холодильник на одну годину

Вимиту і висушену полуницю нарізати платівками

Розвести полуничне желе за інструкцією на пакеті від виробника

На застиглий шар викладаємо по колу полуницю

Заливаємо полуничним желе і знову ставимо в холодильник до повного застивання

Торт готовий. Приємного апетиту!

Такий торт швидко можна приготувати не тільки до святкового столу, але і в прості дні, до чаю.

Бісквітний торт по-домашньому

За допомогою класичного рецепта, готуємо бісквіт для нашого торта (як приготувати бісквіт дивіться вище), ріжемо його на 2 коржі

Готуємо вершковий крем, для цього нам знадобиться 200 г вершкового масла і банку згущеного молока

Вливаємо згущенку в олію, додаємо ванілін і збиваємо міксером до стану крему

Нижній шар бісквіту промазуємо яблучно-грушевим джемом, можете скористатися будь-яким

Зверху наносимо крем

Накриваємо другим коржем і промазуємо кремом

Обмазуємо кремом коржі з усіх боків, з боків обсипаємо крихтою товчених солодких сухарів

Прикрашаємо печивом (крапельки бісквіту з бізе)

Натираємо зверху шоколад і наш торт до недільного чаювання готовий.

Здрастуйте, дорогі підписника і гості мого блогу. Сьогодні я розповім Вам, як приготувати бісквітний торт. В основі його приготування лежить бісквітне тісто, а крем і начинка можуть бути найрізноманітніші. Особливу увагу я приділю приготуванню бісквітного тесту різними способами.

Результат завжди буде дивним за смаком і по повітряній структурі бісквіту. Бісквітний торт незмінно є окрасою святкового столу, а господиня, яка приготувала його, заслуговує на повагу. Розгляньмо перший рецепт.

Бісквітний торт з фруктами і сметаним кремом

Торт за цим рецептом виходить дуже легкий і соковитий, завдяки великій кількості ягід. Робити сметанний крем досить просто.

Крім полуниці можна використовувати будь-які ягоди або фрукти. Всі вони будуть чудово поєднуватися зі сметанним кремом, додаючи своєрідний аромат і приємну кислинку.

Вам потрібно для тесту:

• 8 курячих яєць
• 250 грамів цукру
• 1 чайна ложка лимонного соку
• 300 грамів борошна
• 1 ст ложка крохмалю картопляної
• 500 грам сметани жирністю 20%
• 100 грамів цукрового піску
• 1 ст. ложка желатину
• 5 ст. ложок води очищеної
• 500 грамів полуниці свіжої
• 1 склянка цукрового піску

1. Просіюємо борошно.
2. Відокремлюємо білки від жовтків.
3. У білки виливаємо сік лимона, збиваємо, потроху додаючи цукор.
4. По одному додаємо жовтки, обережно перемішуємо.
5. Невеликими порціями втручаємо борошно.
6. Випікаємо в змащеній маслом формі при 180 градусів.
7. Бісквіт остужаємо, не витягуючи з форми.
8. Розрізаємо на два коржі.
9. Промиваємо полуницю, нарізаємо на дольки.
10. Посипаємо полуницю половиною цукру і відставляємо просочуватися.
11. Розминаємо ягоди виделкою, додаємо цукор, що залишився.
12. Додаємо до них цукор, що залишився, відставляємо.
13. Змішуємо сметану з цукром і збиваємо вінчиком.
14. Заливаємо желатин гарячою водою, перемішуємо. Остужаємо.
15. Вливаємо желатин в сметану, розмішуємо.
16. Викладаємо на нижній корж полуничне пюре.
17. Покриваємо кремовою масою. Укладаємо другий корж.
18. У тій же послідовності укладаємо полуницю і наносимо крем.
19. Промазуємо кремом бока.
20. Залишаємо виріб просочуватися в прохолодному місці близько години.

Бісквітний торт дуже смачний і простий рецепт

Іноді багатьох лякає складність приготування бісквіту. Але далеко не завжди цей процес буває трудомістким. У цьому ви переконаєтеся, ознайомившись з наступним рецептом. Це класичний, дуже смачний і простий бісквітний торт, і його легко приготувати в домашніх умовах. При цьому він виходить красивий, завдяки шоколадній глазурі, що покриває всю поверхню.

• 150 грамів цукрового піску
• 150 мілілітрів води
• 4 яйця
• 3 жовтки
• 250 грамів цукру
• 2 чайні ложки ванільного цукрового піску
• 250 гр борошна
• 80 гр вершкового масла
• 300 грамів м "якої вершкової олії
• 300 грамів цукрової пудри
• 5 крапель ванільного екстракту
• желатин - 8 грам
• вода - 200 мілілітрів
• цукор - 250 грам
• какао - 80 грам
• вершки - 80 мілілітрів
• подрібнений гіркий шоколад - 50 грам

1. Цукор з водою доводимо до кипіння.
2. Каструльку з яйцями, жовтками, цукром простим і ванільним, прогріваємо до 40 градусів, збиваємо.
3. Втручаємо борошно.
4. Вводимо розтоплену олію, попередньо змішавши її з невеликою кількістю тесту.
5. Перекладаємо тісто в форму і випікаємо при 180 градусів.
6. Бісквіт залишаємо «відпочити» близько семи годин.
7. Вершкове масло з цукровою пудрою збиваємо, вводимо екстракт ваніліну.
8. Розділяємо бісквіт на два коржі.
9. Промазуємо коржі сиропом.
10. Накладаємо на нижній корж шар крему, накриваємо другим коржем.
11. Покриваємо гору і бока торта кремом.
12. Залишаємо виріб у холодильнику на дві години.
13. Замочуємо желатин у 50 мл води, даємо розбухнути.
14. У каструльку насипаємо цукровий пісок, додаємо какао 150 мл води і вершки.
15. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, додаємо шоколад.
16. Перемішуючи вводимо желатин.
17. Остужаємо до кімнатної температури.
18. Поливаємо глазур'ю покладений на грати виріб.
19. Відправляємо готовий десерт в холодне місце на 2 години.

Рецепт бісквітного торта зі згущенням

На приготування цього чудового тортика Ви витратите не більше 30 хвилин. Крім того, він виходить дещо дешевше за інші види бісквітних тортів і складається при цьому з чотирьох повітряних бісквітних коржів. Цей торт можна приготувати безпосередньо перед приходом гостей. Зазначені в рецепті продукти, зазвичай, у кожної господині є вдома.

Знадобиться для тесту:

• 140 грамів борошна
• 1 банку згущенки
• 100 грамів вершкового масла
• 2 яйця
• 2 чайні ложки какао
• половина чайної ложки соди
• столова ложка лимонного соку
• 400 грамів сметани
• 200 грамів цукрового піску

1. Змішуємо згущенку з вершковим маслом.
2. Вводимо яйця, піднімаємо вінчиком.
3. Всинаємо борошно через сито.
4. Додаємо погашену лимонним соком соду.
5. Поміщаємо 2/3 тіста на половину великого противня.
6. У тесто, що залишилося, додаємо какао, перемішуємо.
7. Виливаємо його на половину противня.
8. Випікаємо при 180 градусах.
9. Збиваємо сметану з цукром.
10. Витягуємо бісквіт, остужаємо, розрізаємо на 4 квадрати. Обрізаємо краї.
11. Укладаємо на страву і змащуємо кремом, чергуючи білі і коричневі коржі.
12. Змащуємо всі сторони торта.
13. З зрізаних корочок робимо крихту і посипаємо торт з усіх боків.

Бісквітний торт із заварним кремом

Зараз Ви навчитеся готувати заварний крем. Бісквітне тісто для цього торта готується дуже просто і обов'язково вийде в домашніх умовах навіть у тих, хто не має досвіду в кондитерському мистецтві. Додані до рецепту фото допоможуть освоїти покроково кожен етап приготування. Ми будемо готувати заварний крем. Навчившись робити такий крем, Ви зможете використовувати його, як окремий десерт.

Потрібно для бісквіту:

• борошно - 150 гр
• розпушувач - 5 гр
• яйця - 10 шт
• ванільний цукор - 10 гр
• цукровий пісок - 150 гр
• 9 яєчних