Шампіньйони зі сметаною - поєднання, яке давно стало традиційним. Здавалося б, нічого складного, проте при приготуванні можуть виникати труднощі: гриби підгорають, пересушуються або залишаються сирими, сметана згортається тощо.
Щоб шампіньйони в сметані були смачними, потрібно дотримуватися наступного алгоритму - спочатку смажимо цибулю, а потім вже гриби. Коли порум'яняться, заливаємо все сметаною (вона обов'язково повинна бути свіжою і жирністю не менше 20%) і прогріваємо 3-4 хвилини. Спробуйте приготувати гриби за цим рецептом, і вони вийдуть ідеальними!
Інгредієнти
- шампіньйони - 500 г
- ріпчаста цибуля - 2 шт. (100 г)
- сметана жирністю 20% - 1 ст. (200 мл)
- сіль - за смаком
- чорний мелений перець - за смаком
- олія - 2 ст. л.
- вершкове масло - 30 г
- кріп - для подачі
Приготування
Шампіньйони промийте під проточною водою, притріть капелюшки мочалкою і освіжіть місце зрізу ніжки. Не потрібно повністю занурювати їх воду - вважається, що так вони втрачають у смаку. Чисті грибочки наріжте на кілька частин, найменші можете залишити цілими. Розмір нарізки - на ваш розсуд, але пам'ятайте, що в процесі гасіння вони зменшаться в розмірах приблизно вдвічі.
Цибулю почистіть, наріжте кубиком. Не шкодуйте цибулі, він дає смак соусу!
У сковороду влийте олію і покладіть шматочок вершкового (це додасть аромату страві). Розігріть. Сковороду вибирайте велику і широку, щоб гриби в ній обсмажувалися, а не гасилися у власному соку, та й перемішувати продукти вам буде так зручніше.
Засинайте нарізану цибулю. Смажте хвилини 2-3, поки він не розм'якшиться.
Додайте нарізані гриби. Продовжуйте готувати до тих пір, поки не випариться зайва рідина. Кришкою не накривайте.
Коли піде зайва волога, шампіньйони почнуть рум'янитися. Регулярно перешкоджайте, поки вони не дійду до легкого золотистого кольору. Слідкуйте, щоб цибуля не підгоріла, інакше страва буде гірчити. Під кінець додайте сіль і свіжомолотий чорний перець до смаку.
У сковороду з грибами і цибулею влийте сметану, перевірте ще раз на сіль і перець.
Зменшіть вогонь і потаміть хвилини 3-4, завадячи, поки сметана не «подружиться» з грибочками і не стане кольору топленого молока.
Подавайте в теплому або в холодному вигляді, посипавши зверху рубаним кропом.
Шампіньйони, тушковані в сметані, виходять з легкою кислинкою і ніжним вершковим післясмаком. Приємного апетиту!
Готування: 20 хвилин
Сьогодні я хочу поділитися з Вами рецептом смажених грибів. Це дуже простий спосіб смажити гриби з цибулею і сметаною. Цього разу я буду готувати смажені шампіньйони зі сметаною, але за цим рецептом можна приготувати практично будь-які гриби. Але врахуйте, якщо Ви маєте справу з лісовими грибами, то важливо правильно їх почистити, обробити і відварити, інакше ними можна отруїтися. Тут Ви можете подивитися, як обробляти маслят або польський гриб.
А тепер кілька слів про шампіньйонів
Для приготування салатів і закусок в яких використовують сирі шампіньйони з них потрібно знімати шкурку, але якщо Ви збираєтеся смажити шампіньйони, то це зовсім не обов'язково.
Коли я готую смажені гриби, мені подобається нарізати їх тонкими платівками, але якщо нарізати гриби більш великими шматками, наприклад, четвертинками (якщо шампіньйони маленькі), то смажені гриби будуть мати більш насичений грибний смак. Тому, найкраще спробувати різні варіанти нарізки грибів щоб вибрати той який Вам більше до смаку.
Гриби в процесі приготування випускають велику кількість соку через що сильно зменшуються в розмірі
Але це стосується тільки свіжих грибів, наприклад, шампіньйонів, вішенок. якщо ж Ви використовуєте вже відварені гриби, то їх кількість практично не зменшиться в процесі приготування.
Це один з найпростіших способів готувати гриби, але при цьому результат завжди буває відмінний. Ніжні шампіньйони з цибулею, гасені в сметані або вершках, вони чудово підійдуть до будь-якого гарніру і не тільки.
У такі смажені гриби крім сметани можна додати дрібно порізаний часник, кріп або іншу зелень, але робити це потрібно в самому кінці приготування, після чого гриби потрібно відразу прибрати з вогню.
Інгредієнти
Шампіньйони - 500 г
Цибуля ріпчаста - 80 г
Перець чорний мелений - на кінчику ножа
Суміш італійських трав - за смаком
Олія рослинна - 1 ст.л.
- 107 кКал
- 35 хв. Ух!
- 35 хв. Ух!
Фото готової страви
Покроковий рецепт з фото
Багатьом смажені шампіньйони зі сметаною сподобаються як самостійна закуска, в цьому випадку вони і в охолодженому вигляді прекрасні. А комусь сподобається додавати такі грибочки в гарячому вигляді як соус або підливу до спагеті, до гречаної каші, картопляного пюре. Так чи інакше це швидка і нескладна в приготуванні страва буде до речі на будь-якому столі для тих, хто готує гриби.
Дуже добре поєднується з шампіньйонами така пряність, як орегано. У мене ця травичка входить до складу італійських трав, тому аромат орегано суттєво прикрашає готову страву.
Сметану беріть натуральну, хорошої якості і, звичайно ж, свіжу.
Шампіньйони промийте, освіжіть зріз ніжки, видаліть темні та зіпсовані місця. Підготовлені шампіньйони наріжте платівками.
На сковорідку додайте олію і викладіть гриби, обсмажуйте, завадячи, на вогні трохи більше середнього, щоб випарився весь сік.
Коли сік випарується, злегка обсмажте гриби, щоб вони трохи підрумянилися. Додайте очищену цибулю, нарізану кубиками.
Оскаржуйте всі разом 2-3 хвилини. Потім додайте сметану, сіль і прянощі. Перемішайте.
У мене сметана дуже густа, тому я додала ще трохи води, щоб вийшла не така густа підлива. Доведіть шампіньйони зі сметаною до кипіння, накрийте кришкою, вимкніть вогонь і дайте постояти 5-10 хвилин.
Смажені шампіньйони зі сметаною готові до подачі. Прикрасьте гриби свіжою зеленню за бажанням. Приємного апетиту!