Інгредієнти:
Вода - 180 мл
Масло вершкове - 70 г
Борошно пшеничне - 125 г
Яйця курячі - 3-6 шт.
Калорійність: 215 Ккал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Профітролі - кулінарні вироби із заварного тіста. Як правило, печуть їх невеликими, але зараз вже ніхто не дотримується цього правила: профітролі можуть бути і досить великими. Якими їх пекти - вирішувати вам. Я завжди готую ці булочки різного діаметру, тісто для класичних профітролей - нейтральне, але іноді я додаю в нього тріску солі, іноді - тріску цукру, а іноді і все разом.
Наповнювати профітролі можна будь-яким кремом, салатом, та чим завгодно.
Для приготування профітролей за класичним рецептом підготуємо продукти за списком.
У ковш виливаємо воду. Кладемо масло, ставимо на вогонь. Доводимо суміш до кипіння. Олія повинна повністю розтанути.
Не знімаючи суміш з вогню, додамо борошно і відразу ж починаємо інтенсивно вимішувати - готуємо заварне тісто.
Хтось це робить ложкою, хтось - дерев'яною ложкою, мені ж зручно робити це силіконовою лопаткою.
Борошно повинно повністю розійтися в рідині, ніяких грудочків не повинно бути!
Ось так буде виглядати заварне тісто. На дні ковша утворюється скоринка (ви бачите її на фото), вона не повинна бути горілою.
Знімаємо ковш з вогню. Остудимо тісто, щоб можна було вводити яйця. Якщо додавати яйця в гаряче тісто, вони просто згорнуться.
Тісто досить охололо, вводимо по одному яйця. Оскільки яйця бувають різної ваги, їх може знадобитися і три, і п'ять, і шість штук.
Починаємо втручати яйця в тісто. Я роблю це силіконовою лопаткою.
Ось так яйце «» розіб'є «» тісто - воно буде грудками. Але в міру вимішування воно буде ставати гладким.
Ввели одне яйце, вимісили, потім додаємо наступне, поки не досягнете тієї консистенції, яка потрібна буде вам.
Тісто готове.
Викладаємо його в кулінарний мішок...
... і відсаджуємо заготовки на противір, застелений пергаментом. Враховуйте, що під час випікання пофітролі збільшаться в розмірі, тому дотримуйтесь між заготовками відстань.
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці. Точний час випікання не підкажу, тому що все буде залежати від розміру заготовок. Самі розумієте: чим менше вони в діаметрі, тим менше часу на приготування треба.
Як тільки побачили, що профітролі зарумянилися, вимикайте духовку.
Класичні профітролі готові.
Відразу ж знімаємо їх з противня і повністю остужаємо на ґратах.
Подаємо, наприклад, до бульйону, або починаємо чим завгодно.
Приємного апетиту і удачі в приготуванні!