Інгредієнти:
Свиняча черевиця - 1 кг
Селера стеблі - 3 шт.
Селера коріння - 70 г
Петрушка коріння - 2 шт.
Петрушка зелень - 5 шт.
Лавровий лист - 1 шт.
Перець чорний горошком - 3 шт.
Сіль - 2 ч. л.
Суміш перців для свинини - 2 ст.л.
Запашний перець - 2 шт.
Гвоздика - 2 шт.
Насіння зеленого коріандра
Калорійність: 220 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Обожнюю ароматне і холодне м'ясо, а при думці, що його можна приготувати за одну годину, воно мені подобається ще більше. Готуватиму в мультиварці-скороварці.
Останнім часом цьому гаджету на моїй кухні заздрять всі інші і не марно. Скороварку використовую часто, це швидко і зручно. Навіщо, наприклад, купувати ковбасу, в якій не звістка, що?..
Зараз готувати пряний рулет саме час! Восени і корінців, і зелені всякої в достатку навіть у нас в Сибіру. Додам всього побігання і натру м'ясо сумішшю селера з часником, перцем і сіллю. Ось і вся готовка.
Отже, приготуємо для рулету саму черевичку, корінці в достатку, лавровий лист, перець для натирання і горошком, селеру, сіль, насіння зеленого коріандру, запашний перець і гвоздику.
У чашу мультиварки-скороварки кинемо чищені корінці, прянощі цілком (перець горошком, гвоздику, запашний перець і насіння зеленого коріандру) і стеблі селера - все це зробить рулет ароматним. Додамо 1 ч. л. солі.
Часник і стебли селера подрібнимо в подрібнювачі.
Додамо в миску сіль і суміш перців для свинини, зелень, перемолоту з часником. Все перемішаємо і цією сумішшю будемо натирати м'ясо.
Брюшину вимити і висушити паперовими рушниками. Зробити кілька надрізів і натерти гострою сумішшю м'ясо.
Згорнути в тугий рулет. Можна обв'язати кондитерською ниткою, але я віддаю перевагу марлю. Нитка під час варіння ріже шкіру.
Кладемо рулет у чашу мультиварки-скороварки і заливаємо водою так, щоб рулет був покритий.
Включаємо в режимі скороварки програму «» холодець «» на 1 годину.
Через годину, скинувши тиск, рулет виймаємо.
І кладемо під прес до повного остигання.
Далі рулет розгортаємо. Зрізаємо марлю, загортаємо м'ясо в фольгу і кладемо в холодильник години на 3.
Охолоджений пряний рулет з селером нарізаємо на шматочки...
... і подаємо з хріном на ломтиці чорного хліба. Свіжі овочі доповнять цю гастрономічну симфонію. Приємного апетиту!