Інгредієнти:
Гарбуз - 1 кг
Калорійність: 22 Кал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Заготівля пюре з гарбуза - один з найпростіших способів зберегти врожай гарбуза на зиму. Сьогодні хочу поділитися з вами кількома варіантами приготування і способами заготівлі гарбузового пюре на зиму.
Така барвиста, смачна і корисна заготовка практично універсальна і актуальна в будь-яку пору року. Корисна закуска вже сама по собі, пюре з гарбуза - яскравий компонент, здатний урізноманітнити і прикрасити випічку, прекрасна основа для десертів і дуже апетитне доповнення до напоїв і смузі. Почнемо?!
Сьогодні приготуємо найпростіший і натуральний варіант пюре з гарбуза на зиму - без добавок, спецій і цукру в складі.
Очистіть гарбуз, наріжте невеликими шматочками і відваріть на пару до м'якості (як правило, 10-15 хвилин). Готовність можна перевірити, проткнувши шматочки гарбуза виделкою. Якщо вилка входить легко і шматочки розвалюються - готово.
Як альтернативу гарбуз можна запекти. Правда, процес приготування в цьому випадку вийде більш довгим. Для приготування гарбуза в духовці наріжте гарбуз великими шматочками. Не очищаючи від шкірки, оберніть гарбуз фольгою і запекіть при температурі 220-240 градусів до м'якості (зазвичай 45-60 хвилин). Готовий гарбуз злегка охолодіть і відокреміть м'якоть від шкірки.
Коли гарбуз буде готовий - подрібніть шматочки до стану однорідного пюре будь-яким зручним способом.
На допомогу прийде як блендер, так і товкушка для картоплі або сито. Пюре, приготоване за допомогою блендера, за рахунок ефекту взбивання виходить трохи більш гладким і кремовим.
Отримане гарбузове пюре охолодьте, а потім порційно заморозьте.
На думку експертів, заморожування є найбільш кращим варіантом заготівлі гарбуза на зиму, оскільки дозволяє мінімізувати термообробку і повністю виключає можливість розвитку бактерій.
Цей спосіб заготовки до душі і мені. По-перше, через його простоту, а по-друге, через практичність. Мені дуже рідко необхідно гарбузове пюре у великих обсягах, а ось 1-2 ст.л. - для того щоб приготувати чашечку гарбузового лате, додати до ранкової каші або в тісто для кексів - завжди знадобляться. Заморозивши пюре у формах для льоду або невеликих силіконових формах для кексів, можна використовувати рівно стільки гарбузового пюре, скільки необхідно для конкретного рецепта, не переживаючи про те, що ж робити з його залишками.
Хоча, звичайно, при необхідності заготовити пюре з гарбуза на зиму у великих кількостях рятує тільки консервація.
Гаряче гарбузове пюре розкладіть по банках. Банки попередньо ретельно вимийте з содою і прогріть над пором у духовці, мікрохвильовці 5-10 хвилин. Банки з заготовкою помістіть на водяну лазню і простерилізуйте 40 хвилин. Потім закатайте прокип'яченими кришками і укутайте до повного охолодження.
Пюре з гарбуза на зиму готове!