Моя подруга кілька років жила в Італії в передмісті Мілана. Саме вона навчила мене готувати справжню запіканку італійською, про яку я вже писала. А ще вона розповіла мені, з якою любов'ю вони роблять свої равіолі. Вони можуть засунути в начинку все, але сам процес - це як пісня. Вона показувала мені кілька варіантів, але особливо в нашій родині люблять саме ці.
Інгредієнти для «Равіолі» Квіти Італії «»:
- Борошно пшеничне/Борошно - 300 г
- Яйце куряче - 4 шт
- Олія рослинна - 8 ст. л.
- Вода - 6 ст. л.
- Філе куряче (грудка відварена) - 1 шт
- Вино червоне півсухе - 2 ст. л.
- Вершки - 100 г
- Укроп (можна сушений) - 1 пуч.
- Гриби (обсмажені) - 100 г
- Горіх мускатний (тертий) - 0.2 ч. л.
- Базилік (свіжий) - 1 пуч.
- Горіхи кедрові (ядра) - 2 ст. л.
- Сіль
- Перець білий
- Часник (свіжий) - 1.5 зуб.
- Пармезан - 125 г
- Петрушка - 1 пуч.
Час приготування: 90 хвилин
Кількість порцій: 3
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Равіолі» Квіти Італії «»:
Приготуємо інгредієнти для тесту: борошно - 300 г, яйце - 3 шт., вода - 6 ст. л., олія рослинна - 3 ст. л.
3 яйця змішати з водою, маслом, покласти борошно і замісити тісто. Закрити плівкою і прибрати в холодильник.
Поки наше тісто відпочиває, ми приготуємо начинку.
Відварену грудку очистити від кісток і нарізати.
На сковороду налити 3 ст. л. масла і обсмажити м'ясо 3-4 хвилини.
Додати вино, перемішати, обсмажувати 2 хвилини, додати вершки, сіль, мускатний горіх, перець і гриби. Обсмажити ще 3 хвилини, зняти і остудити.
Поки вона остигає, трьом сир - 100 гр.
Після остигання додаємо яйце, різаний кріп і сир, все гарненько перемішати.
Через 30 хвилин виймаємо тісто, розкочуємо його тонко, вирізаємо склянкою гуртки і кладемо начинку.
Підводимо краї до середини так, щоб у нас вийшла 5-ти кінцева квітка. Середину гарненько захистити.
Тепер ми з'єднуємо сусідні сторони між собою, щоб у нас вийшла квітка.
Ось такий.
А це вже ціла галявина.
Тепер на сковорідку налити 3 ст. л. масла, нагріти і покласти равіолі, трохи підсмажити. Потім додати гарячу воду трохи нижче квітів, закрити кришкою і готувати, поки вода не випарується.
Потім перевернути їх і злегка засмажити.
Поки готуються равіолі, ми готуємо соус песто.
Для цього ми всі інгредієнти закладаємо в чашу блендера і подрібнюємо.
На тарілку викладаємо соус і квіти.
Ну ось, і в Італії весна.
ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!
А коли нам небажання довго возитися, ми робимо великі троянди.
Для цього тісто розкатати в смугу. Нарізати на довгі смуги.
На середину смуги по всій довжині викласти начинку і скласти смугу навпіл.
Потім згорнути її рулетом.
Готова.
Готувати також, а можна вже після приготування полити соусом з вершків і тертого сиру і запекти в духовці
З наступила вас навесні!!!