Постна тріска може стати основою для корисних домашніх страв. Доповніть пріснуватий смак риби пряними травами, вином, спеціями та овочами. Щоб страва вийшла більш корисною, запікайте тріску в духовці і подавайте зі свіжою зеленню.
Спробуйте приготувати просту, але дуже апетитну страву - тріску з естрогоновим соусом. 1 кг риби почистіть, промийте, обсушіть. Видаліть всі кістки і викладіть філе на сковороду з розтопленим вершковим маслом. Посипайте тріску сіллю і свіжомолотим чорним перцем. Влийте в сковороду половину склянки сухого білого вина і додайте пару подрібнених гілочок естрагона. Закрийте кришкою і поставте рибу в нагріту до 200оС духовку на 15 хвилин. Потім відкрийте сковороду, посипте тріску 4 ст. ложками подрібнених сухарів і залиште в духовці ще на 10 хвилин. Подавайте рибу з зеленим салатом і картоплею-фрі. Перед подачею тріску можна сбрызнуть свіжовижатим лимонним соком.
Тим, хто любить пряну зелень, напевно сподобається тріска, запечена з селером, тім'яном, петрушкою і базиліком. Витисніть сік з лимона, подрібніть пучок петрушки. Поріжте гострий перчик і змішайте його з 4 ст. ложками петрушки, 4 ст. ложками лимонного соку і 4 ст. ложками оливкової олії. 800 г філе тріски промийте, обсушіть і натріть сіллю. Залийте рибу підготовленим маринадом і дайте їй постояти 1-2 години.
Цибулину і 2 зубчики часнику подрібніть і підсмажте в невеликій кількості оливкової олії. 2 помідори ошпарте окропом, зніміть шкірку, м'якоть наріжте некрупними шматочками і викладіть до цибулі. Туди ж додайте порубаний стебель селера, сіль, перець і половину склянки сухого білого вина. Загасіть всі кілька хвилин, присипте 1 ст. ложку подрібненої зелені тім'яна, 1 ст. ложку базиліка і петрушку, що залишилася. У форму, змащену оливковою олією, викладіть половину овочевої суміші, зверху розмістіть рибу і накрийте її рештою овочів. Запікайте тріску 15-20 хвилин у духовці, розігрітій до 200оС.
Тріску можна приготувати не тільки з білим, але і з червоним вином. Використовуйте його для смачного пряного соусу. 4 цибулини почистіть і розріжте на четвертинки. Апельсин очистите, цедру натрите на мелкой терке, отожмите сок. Викладіть цибулю в сковороду з розігрітою оливковою олією і обсмажте до золотистого кольору. Додайте апельсиновий сік, цедру, половину склянки червоного сухого вина. Гасіть суміш 20-25 хвилин на повільному вогні.
600 г рибного філе промийте і обсушіть паперовим рушником. Розріжте його на 6-8 шматків, посоліть, поперчіть і збризніть лимонним соком. Підготовлену тріску підсмажте на окремій сковороді в невеликій кількості оливкової олії. Розкладіть її по підігрітих тарілках, кожну порцію полейте винно-луковим соусом. До такої страви можна подати підсушений білий або зерновий хліб.
Цікавим смаком відрізняється тріска в середземноморському стилі, запечена цілком з анчоусами і пряними травами. Велику тріску вагою близько 1 кг почистіть, промийте і випатрошіть. Видаліть голову та центральний плавник і викладіть рибу у форму, змащену оливковою олією. Пару ломтиків білого хліба розкришіть, попередньо зрізавши кірку. 8 анчоусів промийте, дрібно наріжте і обсмажте в розігрітій оливковій олії. Додайте до них половину чайної ложки сушеного розмарину, 2-3 листки свіжого базиліка, сіль і свіжомолотий чорний перець. Перемішайте суміш і начините нею рибу.
Хлібні крихти перемішайте з чайною ложкою оливкової олії і розподіліть поверх риби. Поставте форму в духовку, нагріту до 180оС, і готуйте, поки риба не зарум'яниться. На це піде 30-40 хвилин. Готову тріску викладіть на листя салату і подавайте, збризнувши лимонним або лаймовим соком і прикрасивши листочками базиліка.