Свиняча лопатка підходить для приготування багатьох страв. Вони на її основі виходять смачними і дуже ситними, а щоб надати їм приголомшливий аромат, необхідно використовувати часник або цибулю.
Дуже смачною виходить свиняча лопатка в рукаві і з журавлинним соусом. Такі страви мають оригінальний смак і підходять як до сімейного, так і до святкового столу.
Свиняча лопатка в рукаві
Дуже ніжним виходить свинина, приготована за цим рецептом.
Інгредієнти: лопатка свинини - 1 кг часник - 3 зубчики соєвий соус - 50 мл гірчиця - 1 ст. ложка соус Терияки - 50 мл мелений імбир - 2 г сіль - за смаком
Як готувати свинячу лопатку в рукаві:
- М'ясо промийте під проточною водою і просушіть на паперовому рушнику. Потім візьміть дерев'яну шпажку і ретельно пройдіться нею по всій лопатці. Це необхідно зробити для того, щоб свинина потім добре промаринувалася.
- Соуси перелийте в миску, додайте до них мелений імбир, гірчицю і подрібнений часник. Все ретельно домішайте, а потім обмажте отриманим маринадом свинячу лопатку.
- Залиште її маринуватися на добу в холодильнику. Викладіть м'ясо в рукав для запікання і зафіксуйте кліпсами.
- Духовку розігріть до 200 ° С. Після чого перекладіть свинину в рукаві на противінь і поставте запікатися на 1-1,5 години.
- За 15 хвилин до готовності можете надрізати рукав, щоб м'ясо придбало апетитну скоринку.
Страви зі свинини. Дивіться відео!..
Свиняча лопатка з журавлинним соусом
Оригінальний смак має лопатка, приготовлена за цим рецептом.
Інгредієнти: свиняча лопатка - 3 кг цукор коричневий - 70 г сіль і спеції - за смаком олія оливкова - 10 мл олія - 40 мл апельсин - 1 шт. вода - 1 л журавлинний сироп - 100 мл цибуля ріпчаста - 1 шт
Як готувати свинячу лопатку з журавлинним соусом:
- У мисці змішайте цукор, спеції і сіль. Свинячу лопатку промийте під водою, викладіть на роздільну дошку і гострим ножем зробіть надрізи у вигляді ромбів.
- Після чого натріть всю лопатку сумішшю з солі, спецій і цукру. Потім накрийте м'ясо харчовою плівкою, перекладіть в каструлю і залиште на 12 годин.
- Духовку розігріть до 170 ° С. Ґрати для запікання змажте оливковою олією. У глибокий противник налийте воду.
- Потім замариноване м'ясо викладіть на ґрати і запікайте його протягом 5-6 годин. Важливо переконатися, що лопатка готова, перш ніж дістати її з духовки. Для цього потрібно надрізати м'ясо. Якщо з нього буде сочитися рожевий сік, то воно не готове, а якщо прозорий - тоді можете діставати свинину.
- Викладіть її на фольгу, оберніть нею м'ясо з усіх боків і залиште на 1 годину. Візьміть цибулю, очистіть і подрібніть.
- Його обсмажте в сотейнику, куди попередньо налийте олію. Потім додайте туди сік і цедру апельсина, а також журавлинний сироп.
- Після чого зменште вогонь і томіть все протягом 20-30 хвилин, необхідно щоб маса загустіла. Розгорніть м'ясо, залийте його соусом, а потім подавайте до столу. Воно чудово підходить до картопляного пюре або відвареного рису.