Заморожений фарш - це паличка-виручалочка для будь-якої господині. Заморозити можна фарш, приготувавши його з яловичини, свинини, курки та інших видів м'яса, або зробити змішаний варіант. Для заморозки я готую відразу багато фаршу, зазвичай роблю це у вихідні дні, а в будні така заготовка дуже економить час на кухні. Вранці дістаю упаковку фаршу з морозилки і кладу в миску в холодильник, а, коли повертаюся з роботи, фарш вже розморозився і повністю готовий до роботи! При моєму способі заготівлі фаршу не треба докручувати в нього цибулю, картоплю і додавати булочку, все це в ній вже є. Заморожую фарш за цим рецептом протягом довгих років, спробуйте і Ви!
Інгредієнти
Для приготування фаршу для заморозки будуть потрібні:
м'ясо - 4 кг (я брала 2 кг м'якоті яловичини і 2 кг м'якоті свинини);
цибуля ріпчаста - 5 шт.;
картопля - 2 шт.;
білий хліб або батон (бажано не свіжий) - 1 великий шматочок;
молоко або вода для замочування хліба;
сіль, спеції, мелений чорний перець - за смаком.
Процес приготування
М'ясо моє, обсушуємо і нарізаємо на шматочки такого розміру, щоб вони вільно проходили в м'ясорубку. Цибуля і картопля чистимо від шкірки і нарізання на дольки. Білий хліб або батон замочуємо в молоці або воді, залишаємо на 3 хвилини і віджимаємо від рідини.
Пропускаємо м'ясо з цибулею, картоплею і білим хлібом через м'ясорубку. Бажано пропустити 2 рази, щоб збільшити зв'язувальні властивості фаршу.
Продукти пропускаємо через м'ясорубку, чергуючи їх, щоб у процесі перемелювання вони відразу з'єднувалися між собою, обмінювалися ароматами і смаками.
У готовий фарш додаємо сіль, спеції і чорний мелений перець до смаку.
Ретельно все перемішуємо і залишаємо постояти, приблизно, 15 хвилин. За цей час фарш наповниться ароматами спецій і просолиться.
Далі беремо звичайні поліетиленові пакети і розкладаємо в них фарш. Кладемо стільки фаршу в один пакет, скільки потрібно на приготування однієї із запланованих страв (наприклад, для приготування котлет, м'ясної запіканки, тефтелів, фрикаделек тощо). Для зручності пакети можна підписати, поставивши дату і найменування страви, для приготування якої буде заморожений фарш.
Потім розподіляємо фарш в пакетах тонким шаром, формуючи плоскі брикети (так фарш швидше заморозиться і буде займати мінімум вільного місця в морозильній камері), закриваємо пакети і кладемо в морозилку.
Заморожений фарш може зберігатися в холодильнику до 3-х місяців. Щоб приготувати страву із заготовленого замороженого фаршу, розморожуємо її природним способом і приступаємо до приготування страви за запланованим рецептом. Дуже зручно мати таку домашню заготовку під рукою!
Спробуйте і, я впевнена, ви залишитеся задоволені!