Пригадую, що раніше ми найчастіше з гуся готували тушонку або перемелювали м'ясо у фарш, який використовували для приготування котлет або пельменів. Зараз, коли культ їжі перевищує свої межі, можна знайти величезну кількість різних рецептів. Пропоную відмінний рецепт приготування гусиної грудки, який приваблює своєю простотою і незвичайним смаком. Цього разу я вирішила зробити страву ще більш цікавою, змастивши м'ясо перед запіканням домашнім смородиновим соусом, хоча і без нього результат вийде чудовим. Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування гусиної грудки знадобиться:
гусячі грудки - 2 половинки;
лайм (або лимон) - 1/2 шт.;
часник - 2-3 зубчики;
сіль - за смаком;
приправи (паприка, чорний мелений перець, розмарин, тмін) - за смаком;
соєвий соус - 30 мл;
смородиновий соус - 2 ст. л. (за бажанням);
базилік - 1-2 гілочки.
Для смородинового соусу:
вершкове масло - маленький шматочок;
ягоди червоної смородини - 0,5 склянки;
цукор - щепотка;
сіль, запашний перець - до смаку.
Процес приготування
Підготуємо всі необхідні продукти.
Обидві половинки грудки моїм, потім прибираємо зайву рідину серветками. Робимо на шкірі надрізи хрест-накрест (завдяки надрізам на шкірі, жир буде краще витоплюватися і грудка краще просмажиться).
Натираємо гусячу грудку приправами і сіллю з обох сторін.
На добре розігріту сковороду (без масла!) шкірою вниз викладаємо гусячі грудки.
Обсмажуємо грудку на сильному вогні до золотистої корочки з боку шкіри. Перевертаємо на інший бік, викладаємо в сковороду подрібнений часник і листочки базиліка, смажимо до золотистого кольору, поливаючи розтопленим жиром верх грудки.
Обсмажену грудку викладаємо на фольгу. Для приготування смородинового соусу в сотейник викладаємо маленький шматочок вершкового масла, всинаємо 0,5 склянки ягід червоної смородини, додаємо до смаку сіль, запашний перець, тріску цукру і, завадячи, варим 5 хвилин на слабкому вогні, готовий соус (за бажанням) можна протерти через сито.
Змащуємо (за бажанням) смородиновим соусом гусячі грудки і поливаємо 2-3 столовими ложками соєвого соусу.
Зверху викладаємо тонко нарізані ломтики лайму (або лимона). Загортаємо гусячу грудку щільно в фольгу. Аналогічно готуємо і завертаємо і другу гусячу грудку. Відправляємо в розігріту духовку на 15 хвилин при температурі 180 градусів.
Ось готова гусяча грудка.
Нарізаємо тонкими ломтиками і подаємо на стіл.
Гусина грудка, приготована за цим рецептом, виходить ароматною і дуже смачною. Спробуйте!
Приємного апетиту!