Кебаби, по суті своїй, представляють з себе шашлики, але з невеликими східними нотками, що проявляються в складі маринада для м'яса. Найчастіше для кебабів використовують баранину, рідше яловичину, свинину або курку. Як доповнення подають свіжі овочі, зелень і соуси. Для приготування кебабів знадобляться дерев'яні (зазвичай бамбукові) шпажки, які попередньо потрібно обов'язково хвилин на 30 замочувати в холодній воді. Готувати кебаби можна в духовці, на грилі або в звичайній сковороді. Сьогодні будемо смажити кебаби з яловичини на сковороді. Страва виходить соковитою, ароматною і дуже смачною!
Інгредієнти
Для приготування кебабів на сковороді знадобиться:
яловичина (філейна частина) - 500 г.
Для марінада:
лимонний сік - 4-5 ст. л.;
оливкова олія - 70 мл;
часник - 2 зубчики;
сушовий орегано - 1 ст. л.;
сушовий розмарин - 1 ст. л.;
сушовий естрогон - 1 ст. л.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Процес приготування
Яловичину нарізати на невеликі шматочки.
Часник очистити і нарізати на тонкі дольки. У миску влити оливкову олію і свіжовижатий сік лимона, додати сушені спеції, чорний мелений перець, дольки часнику і сіль.
Ретельно перемішати вміст миски і маринад для кебабів з яловичини готовий.
Додати в миску до маринаду нарізані шматочки яловичини, перемішати і залишити маринуватися на 30 хвилин при кімнатній температурі. Поки маринується м'ясо, можна замочити в холодній воді дерев'яні шпажки, на які ми будемо насаджувати м'ясо.
Потім взяти бамбукові шпажки і на них нанизати шматочки м'яса, намагаючись звільнити їх від всяких часточок маринада.
Розігріти гриль або звичайну сковороду, помістити кебаби на шпажках і смажити їх, весь час перевертаючи, щоб вони рівномірно просмажилися на середньому вогні. На оскарження потрібно, як правило, від 15 до 25 хвилин. Все залежить від якості яловичини. Масло додавати не потрібно, оскільки кебаби ми маринували з використанням олії.
Готові кебаби з яловичини перекласти зі сковороди на страву для подачі.
Доповнити м'ясо можна сметаним і томатним соусом.
Кебаби з яловичини, смажені на сковороді, виходять дуже соковитими, м'якими, ніжними, їх смак нікого не залишить байдужим.
Приємного апетиту!