М'ясо кролика - дієтичне і ніжне, прекрасно засвоюється організмом. Тому пропоную приготувати соковиті, апетитні котлети з кролика. Оскільки фарш з кролика я не зустрічала в продажу, готую його самостійно з тушки кроля. Не дивлячись на те що до фаршу в цьому рецепті не додаються сало, вершки, молоко і хліб, котлети з фаршу кролика виходять соковитими і дуже смачними. Рекомендую і вам спробувати!
Інгредієнти
Для приготування котлет з фаршу кролика буде потрібно:
кролик - 2 кг (або фарш з кролика - 1,1-1,2 кг);
ріпчаста цибуля - 2 шт.;
часник - 1 зубчик;
яйце - 1 шт.;
сіль, свіжомолотий чорний перець - за смаком;
панувальні сухарі для панування;
олія для смаження.
Процес приготування
Тушку кролика промиваємо під проточною водою (у мене два молодих кролика, загальна вага яких 2 кг). Промиту тушку обсушіть за допомогою паперового рушника.
Від кісток відокреміть м'ясо і жир (якщо він є). З кісток можна приготувати відмінний суп.
Пропустіть шматочки м'якоті два рази через м'ясорубку, так ваші котлети стануть ще ніжнішими. З кроликів вагою 2 кілограми у мене вийшло 1,1 кілограма хорошого домашнього фаршу.
До отриманої маси додайте цибулю і часник, подрібнені через м'ясорубку. Для яскравішого смаку цибулю можна дрібно нарізати і злегка обсмажити.
До фаршу додайте яйце, свіжомолотий чорний перець і сіль, ретельно перемішайте. Накрийте фарш плівкою, приберіть в холодильник на 7-10 хвилин. Змочивши руки водою, сформуйте з фаршу кролика котлети. Надаючи котлеткам форму, оббивайте фарш з долоньки в долоньку. Потім обваляйте кожну котлетку в панувальних сухарях. Добре розігрійте на сковороді рослинне масло, викладіть котлети і обсмажте на середньому вогні до золотистої корочки з одного боку (приблизно, 5-7 хвилин).
Потім переверніть котлетки на інший бік і теж обсмажте до золотистої скоринки.
Потім котлети перекладіть у чавунок (або товстостінну каструлю), додайте трохи води, накрийте кришкою. Доведіть котлети до готовності на плиті на невеликому вогні протягом 10-15 хвилин або в розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 10 хвилин.
До котлетів, приготованих з фаршу кролика за цим рецептом, відмінно підійде кисло-солодкий соус з журавлини, брусники або ж сметаний соус з часником і зеленню. На гарнір можна подати картопляне пюре, рис і звичайно ж салати зі свіжих овочів і зелень.
Приємного апетиту!