Для прошарку різних тортів або тістечок, для прикрашання капкейків ідеально підходить яскравий, смачний, ароматний курд з мандаринів. Готується мандариновий курд з додаванням крохмалю за цим рецептом досить просто (головне - дати йому стабілізуватися в прохолодному місці), виходить в міру солодким, він прекрасно тримає форму після остигання. У сезон мандаринів я часто роблю такий курд. Адже цей десерт можна не тільки використовувати як додавання до різної випічки, його можна і просто їсти вприкуску з чаєм.
Інгредієнти
Для приготування мандаринового курда з крохмалом нам буде потрібно:
сік з мандаринів - 110 мл;
мандаринова цедра - 1 ч. л.;
жовток яєчний - 1 шт.;
цукор - 50 г;
крохмаль - 10 г;
вершкове масло - 30 г.
Процес приготування
Підготувати продукти.
З частини мандаринів зняти цедру, попередньо добре промивши ці плоди. Для курда буде потрібно, приблизно, 1 чайна ложка цедри. Мандарини очистити від шкірки і видавити з них сік. Сік процедити. У сотейнику (або невеликій каструльці) з'єднати цедру і 110 мл свіжовижатого мандаринового соку.
Додати цукор.
Всипати крохмаль.
Додати сирий яєчний жовток, перемішати масу вінчиком.
Поставити сотійник (або каструльку) на середній вогонь і, при постійному завадженні, довести масу до кипіння.
Як тільки маса закипить, зменшити вогонь до мінімуму, проварити крем, завадячи, одну хвилину і зняти з вогню. Крем загустіє.
Додати до сотейника розмягнуте вершкове масло і перемішати вінчиком до однорідного стану.
Перекласти курд у баночку, прикрити кришкою, залишити до повного остигання, а потім поставити його на ніч у холодильник. Після остигання він стане досить густим. Ось так досить просто можна приготувати ароматний, наївкусніший, в міру солодкий курд з мандаринів з додаванням крохмалю. Мандариновий курд чудово підходить для прослоювання бісквітних тортів і тістечок, з ним виходять чудові капкейки, та й просто його можна намазувати на свіжу булочку і їсти з молоком, чаєм або кавою. Приємного апетиту!