Печінковий паштет, приготований за цим рецептом з курячої печінки, виходить надзвичайно ніжним, смачним, він буквально тане в роті. Зазвичай робимо його на святковий стіл. Такий домашній паштет можна намазувати на тости і використовувати просто так, як закуску.
Інгредієнти
Для приготування печінкового паштету з курячої печінки потрібно:
цибуля ріпчаста - 6 шт.;
морква - 4 шт. (у паштет) + 1 шт. (для прикраси);
масло вершкове - 100 г (у паштет) + 2 ст. л. (для прикрашання);
печінка куряча - 1 кг;
мускатний горіх - тріска;
коньяк - 1 ст. л.;
сіль - за смаком;
перець чорний мелений - за смаком;
олія для смаження;
петрушка для прикраси.
Процес приготування
Моркву натираємо на великій тірці.
Цибулю нарізаємо кубиками.
На сковороді розігріваємо рослинне масло, додаємо цибулю і моркву, обсмажуємо їх до м'якості, періодично перешкоджаючи.
У нас куряча печінка, її моїм, зрізаємо жир і жовчні протоки.
Смажимо печінку на олії. Хочу зауважити, якщо хочете отримати печінку соковиту, пам'ятайте, під час смаження шматочки не повинні «» налазити «» один на одного.
Смажимо курячу печінку з одного і з іншого боку до готовності. Готова печінка після проколювання виделкою не повинна випускати сік з кров'ю. Сік повинен бути прозорим.
Мускатний горіх натираємо на тьорці.
Печінка разом з жиром, на якому смажилася, відправляємо в комбайн, пробиваємо. Якщо комбайна немає, пропускаємо двічі через м'ясорубку з дрібними ґратами.
До курячої печінки додаємо обсмажені овочі, мускатний горіх, вершкове масло, коньяк, солім і перчим. Пробиваємо все разом в комбайні або пропускаємо 2 рази через м'ясорубку з дрібними ґратами.
З отриманого печінкового паштету з курячої печінки скочуємо два валика. Один - товстий, другий - короткий. Другий валик повинен бути тоншим і довшим за перший. До них приліплюємо тонкі короткі валики - це коріння і суча (як на фото).
Торцеві частини (зрізи), змащуємо вершковим маслом, а виделкою наносимо кільця. Стовбур дряпаємо виделкою, імітуючи кору дерева.
Сиру моркву нарізаємо вздовж на пласти. Вирізаємо гострим ножем сокиру. У нас вийшов тільки з четвертої або п'ятої спроби. А так як нам знадобиться тільки один, інші підуть в суп.
Цей топорик нам сподобався найбільше.
Покажу вам фото печінкового паштету з курячої печінки з різних ракурсів. Прикрашаємо петрушкою.
На цьому фото добре видно кільця.
Зі зворотного боку колоди.
Ну ось начебто і все. Печінковий паштет з курячої печінки вийшов дуже ніжним і смачним.
Приємного апетиту!