Печінковий торт з яловичої печінки - це смачно і по-справжньому святково! Тортик за цим рецептом виходить ситним, ароматним і дуже ніжним. Я впевнена, що його високо оцінять любителі печінки. Готується він дуже швидко і досить просто. Як крем я використовувала сметану, яєчні жовтки і часник - смак приголомшливий! Завдяки такому насиченому крему печінковий торт стає більш апетитним, смачним, ніжним і ошатним.
Інгредієнти
Для приготування печінкового торта з яловичої печінки знадобиться:
яловича печінка - 800 г;
цибуля - 3-4 шт.;
часник - 1 зубчик;
яйце - 2 шт.;
борошно - 2 ст. л.;
крохмаль - 2 ст. л.;
сіль - за смаком;
чорний мелений перець - за смаком;
олія - 2 ст. л.
Для крему:
сметана - 300 г;
яйце (жовтки) - 3 шт.;
часник - 3 зубчики;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти.
Для приготування коржів, в глибоку миску викласти очищену цибулю і зубчик часнику, перебити в пюре за допомогою блендера (можна скористатися і м'ясорубкою, але тоді краще використовувати дрібне сито і прокрутити овочі двічі).
Печінка вимити, зачистити від плівок і прожилок, нарізати середніми шматочками.
Викласти печінку в миску до цибулі та часнику.
Перебити печінку блендером в однорідну масу (або прокрутити через м'ясорубку) .Добавити в отриману масу 2 курячих яйця, за смаком всипати сіль і чорний мелений перець. Знову перемішати печінкову масу і всипати просіяне борошно з крохмалом.
Ретельно все перемішати. Маса повинна стати однорідною, без грудок борошна. За консистенцією вона буде нагадувати густу сметану - якщо підняти частину тесту на лопатці, вона стане повільно сповзати широкими стрічками.
У розігріту сковороду влити половину столової ложки масла і прогріти 1 хвилину. Потім влити в сковороду 1 половник печінкового тесту, прокручуючи сковороду і рівномірно розподіляючи тісто по її поверхні.
Обсмажити на середньому вогні 2 хвилини (зверху печінковий млинець повинен повністю посвітлити), перевернути на інший бік і обсмажити ще 2 хвилини. Також приготувати всі наступні коржі. Рослинне масло додавати в сковороду по 2-3 краплі після кожного спеченого коржу.
Відварити вкруту яйця, остудити, очистити і вийняти жовтки. Поєднати жовтки в одному посудині з подрібненим часником, сметаною і сіллю.
Ретельно розтерти масу виделкою і викласти крем в кондитерський шприц.
Коли всі печінкові коржі будуть приготовані і охолонуть, можна приступити до складання торта з яловичої печінки: для цього потрібно викласти один корж на широку страву, а зверху за допомогою кондитерського шприца рясно нанести крем, як на фото.
Зверху викласти другий печінковий корж і знову нанести крем. І так продовжувати, поки не закінчаться коржі.
Верх смачного торта з яловичої печінки, за бажанням, можна прикрасити свіжими овочами або гілочками зелені.
Ніжний, соковитий і яскравий печінковий торт можна подавати відразу ж на стіл. Він чудово поєднується з овочевими салатами. Обов'язково спробуйте, торт з яловичої печінки за цим рецептом виходить дуже смачним.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!