М'ясна підлива послужить відмінним доповненням до гарніру. Будь то картопляне пюре, макарони або навіть каша. Завдяки густій консистенції і неповторному аромату, страва, заправлена підливою, набуде особливого смаку.
Щоб приготувати підливу з яловичини, знадобиться:- 4 ст. ложки рослинної олії; - 1 морква середнього розміру; - 1 головка ріпчастої цибулі; - 3-4 ст. ложки борошна; - 5 ст. ложок кетчупу або томатної пасти; - 200 г води; - 2-3 шт. лаврових листа; - сіль і чорний мелений перець за смаком.
М'ясо промийте холодною водою і зріжте жилки, якщо такі є. Залийте водою і поставте варитися. Після того як вода закипить, видаліть пінку і посоліть. Відваріть м'ясо до готовності і перекладіть на страву.
Поки яловичина остигає, потрібно підготувати овочі. Цибулю і моркву очистіть від шкірки і промийте водою. Далі моркву слід натерти на великій терці, а цибулину дрібно нарізати.
Візьміть глибоку сковороду, налийте соняшникову олію і поставте на вогонь. Наріжте м'ясо невеликими кубиками і викладіть у розігріту олію обсмажуватися. Через 5-7 хвилин туди ж додайте моркву і цибулю. Коли овочі придбають золотистий відтінок, згребіть всю цю суміш з овочів і яловичину в один бік сковороди.
На порожнє місце сковорідки висипте борошно і обсмажуйте, поступово додаючи невелику кількість кип'яченої води. Муку гарненько розітріть, щоб не залишалося грудок.
Борошно також можете обсмажити в окремому посуді на соняшниковій олії до придбання пісочного кольору. Додайте трохи рідини і розмішайте. А потім вже додайте до овочів і м'яса. Таким способом борошняних грудок точно не буде.
Вилийте в сковороду решту води і дайте закипіти. Кількість рідини залежатиме від бажаної густоти підливи. Далі додайте томатну пасту або соус, кому як подобається. Підливання має вийти червоно-оранжевого кольору. Дайте покипіти 3-4 хвилини. Після чого можете поперчити, покласти лавровий лист і додати будь-які інші спеції до смаку. Залиште гаситися на невеликому вогні приблизно 10 хвилин.
Не менш смачна полива також виходить з курятини. Для її виготовлення потрібно:0,5 кг. курячої грудки; - 2 великі ріпчасті цибулини; - 2 середні моркви; - 0,5 л розсолу (бажано помідорного); - голівка часнику; - рослинна олія; - 2-3 лаврових листка; - сіль і перець за смаком.
Візьміть курячі грудки і наріжте невеликими кубиками. Потім занурите в помідорний розсол на 10-15 хвилин просякнутися. Таким чином, м'ясо ніби трохи замаринується і після обсмажування не буде сухим. Після чого викладіть м'ясо на розігріту з маслом сковороду і трохи обсмажте до золотистої корочки.
Очистіть моркву, цибулю і дрібно наріжте. Закиньте моркву і цибулю до курятини буквально на пару хвилин, щоб злегка обсмажилися. Залийте все це розсолом, в якому замочувалося м'ясо, і поставте на повільний вогонь. Після того як підлива закипить, закиньте туди дрібно нарубаний часник. Прикрийте кришкою і гасіть 15-20 хвилин на слабкому вогні.
За кілька хвилин до готовності додайте сіль, спеції до смаку і лавровий лист. Ця підлива відмінно підійде до такого гарніру, як картопляне пюре або малю. м'ясо з підливою в цьому рецепті виходить відмінне.