Пончик - це обсмажений в олії солодкий пиріжок з отвором посередині, яке призначалося для того, щоб готові вироби можна було вийняти з киплячого жиру спеціальним стрижнем. Існує величезне розмаїття рецептів приготування тесту для пончиків, в основному, воно робиться на молоці, кефірі або сирозі.
Тісто на молоці
Це найпростіше тісто для приготування пончиків.
Інгредієнти:
2 склянки борошна 1 яйце 1 пакетик сухих дріжджів 4 ст. ложки цукру сіль Як готувати тісто для пончиків на молоці:
- Спочатку підготуйте опару. Молоко злегка підігрійте і змішайте 50 мл з 1 чайною ложкою цукру, сухими дріжджами і 2-3 столовими ложками борошна.
- Поставте в тепле місце, щоб опара підійшла. У глибоку миску вилийте молоко, що залишилося, додайте олію, яйце. Масу збийте і трохи посоліть.
- Покладіть цукор і опару. Всі перемішайте і присипте залишилося борошно. При цьому постійно перешкоджайте тісто, щоб воно вийшло однорідним.
- Викладіть масу на стіл, посипаний борошном і вимісіть тісто руками. Залиште приблизно на годину в теплому місці, за цей час тісто підійде і можна буде приступати до випічки пончиків.
- Сформувати вироби можливо двома способами. По-перше, можна скатати ковбаску і загорнути її в колічко, але так отримати ідеально рівні пончики досить важко.
- По-друге, можна розкатати пласт товщиною близько 2 см і вирізати гуртки за допомогою склянки або гуртки, а посередині зробити ще один отвір чаркою. Так пончики вийдуть рівними і красивими.
- Дайте заготовкам підійти протягом 5-10 хвилин і приступайте до смаження.
Тісто на творозі
Інгредієнти: 250 г сиру 2 яйця 3 ст. ложки цукру 5 ст. ложок борошна, ч. ложки соди Як готувати тісто для пончиків на сирі:
- Яйця ретельно збийте з цукром, поки маса не стане білою. Додайте сир і все обережно перемішайте. Погасіть соду оцтом і вилийте її в яєчно-творожну масу.
- Повсипайте борошно і замісіть тісто. Змочіть руки у воді і візьміть невеликий шматочок тіста. Розкатайте його руками в кульку. Злегка обваляйте в борошні і обсмажте пончик у розпеченій рослинній олії до золотистого кольору.
- Таким же чином приготуйте і решту випічки.
Заварне тісто з сиром
Пончики бувають не тільки солодкими, їх можна зробити і пікантними.
Інгредієнти:
200 г борошна 100 г вершкового масла 200 г твердого сиру 7 яєць 1 склянка води
Як готувати тісто для пончиків із сиром:
- Вскип'ятіть воду, покладіть масло. Коли воно росте, відразу ж присипте борошно і варите на слабкому вогні, завадячи. Робіть це до тих пір, поки маса не стане гладкою і блискучою, і тісто буде відставати від стінок.
- Відокреміть жовтки від трьох яєць. Масу остудіть, вбийте в неї 4 яйця і покладіть ще 3 жовтка. Виместіть тісто до однорідності. Натріть сир на великій терці і додайте його в масу, все ретельно перемішайте. Сформуйте і обсмажте пончики.