Горбуша є представником тихоокеанських лососів. Ця нежирна риба містить велику кількість білка, тому її можна включати в дієтичне харчування.
Для начала надо подготовить рыбу.Почистите горбушу от чешуи. Візьміть рибу за хвіст і спеціальною теркою або ножем зчистіть луску. Після цього промийте горбушу в проточній воді. Потім надріжте черево від голови і ретельно видаліть нутрощі. Вискобліть ножем внутрішню порожнину, промийте її в проточній воді. Видаліть жабри, відріжте голову, плавники і хвіст. Щоб зробити філе, зніміть з тушки шкіру. Зробіть невеликий надріз на спині горбуші і тягніть шкіру в бік черевця, трохи підрізаючи її. Коли шкіра буде знята з однієї половинки, переверніть тушку і зніміть шкіру з іншого боку аналогічним чином. З боку надрізу акуратно відокреміть м'ясо від кісток за допомогою гострого ножа. Потім витягніть хребет разом з кістками з 2-го боку тушки. Видаліть кістки, що залишилися у філе.
Рецепт приготування горбуші в фользі
Треба:
1 риба,
50 г вершкового масла,
1 голівка ріпчастої цибулі,
150 г майонезу,
2 ч.л. винного оцту,
75 г листя шпинату,
40 г листя крес-салату,
40 г листя петрушки,
1 ст. ложка лимонного соку,
перець, сіль - за смаком.
Як приготувати:
- Змішайте майонез, винний оцет, зелень, лимонний сік у блендері.
- Почистіть і наріжте цибулю півкільцями.
- Змішайте розм'якшене вершкове масло, сіль, перець і ріпчасту цибулю.
- Покладіть суміш у черевну порожнину горбуші. Намажте рибу майонезом із зеленню.
- Покладіть фольгу на противінь, змажте її маслом, викладіть горбушу, загорніть, поставте противень в духовку, розігріту до 200 ° С на 30-40 хв.
- На гарнір до такої страви підійде овочевий салат.
Рецепт приготування горбуші, запеченої в фользі з сиром
Треба:
1 кг філе,
400 г сиру «Фета»,
300 г майонезу,
1 ст. л. вершкового сиру,
200 г сиру «Брі»,
1 ст. ложка діжонської гірчиці,
1 ст. ложка бальзамічного оцту,
оливкова олія.
Як приготувати:
- Вимийте філе.
- Викладіть на противагу для запікання фольгу, змащену оливковою олією, а зверху філе горбуші.
- Змішайте в блендері сир, майонез, гірчицю, оцет.
- Отриманою сумішшю змажте філе і поставте його в духовку на 35-40 хвилин.
- На гарнір можна зробити печену картоплю і відварену спаржу.
Рецепт приготування горбуші, запеченої в духовці з імбирно-м'ятним соусом
Треба:
1 кг горбуші,
0,5 год ложки молотою паприки,
0,5 ч. л. зірки,
2 ст.л. оливкової олії,
перець, сіль,
2/3 склянки нежирного майонезу,
2 ст. ложки тертого імбиру,
1 головка подрібненого часнику,
1 ст. ложка соку лимона,
1 ст. ложка соєвого соусу,
1 ст. ложка меду,
3 ст. ложки свіжої м'яти.
Як приготувати:
- Почистіть і подрібніть часник, покладіть його в миску, додайте майонез, імбир, соєвий соус, лимон, мед, подрібнену м'яту.
- Змішайте всі інгредієнти, накрийте плівкою і поставте в холодильник.
- Помийте горбушу, зробіть надрізи глибиною 1,5-2 см по всьому філе.
- Змішайте зіру, паприку, оливкову олію і вотріть суміш в надрізи на філе.
- Посипайте рибу перцем, сіллю і дайте постояти, поки розігрівається духовка (до 200 ° С).
- Поставте горбушу в духовку на 20-25 хвилин.
Рецепт горбуші, запеченої в сметані
Страва виходить дуже соковитою і м'якою.
Треба:
1 некрупна горбуша,
2-3 ст. л. борошна,
50 г вершкового масла,
150 г сметани,
перець, сіль - за смаком.
Як приготувати:
- Помийте рибу, обсушіть, обваляйте в борошні і обсмажте цілком на вершковому маслі (з обох сторін) до золотистої корочки.
- Перекладіть горбушу в сковороду, залийте сметаною, посипте перцем і сіллю, поставте в духовку, розігріту до 200 ° С, на 20 хвилин.
- Трохи остудіть готову рибу, наріжте її на порційні шматки, полийте сметаним соусом і подайте на стіл.