Пропоную вашій увазі рецепт смачного штруделю з вишнею. Тонке тісто дивовижно поєднується з ароматною, соковитою начинкою - така випічка вже точно не залишить байдужими ваших гостей і близьких. Вишневий штрудель відмінно підходить до чаю або кави, а подати його найкраще з кулькою ванільного морозива або зі збитими вершками. Спробуйте, випічка виходить дуже смачною і ароматною!
Інгредієнти
Для приготування штруделю з вишнею буде потрібно:
Для тесту:
борошно - 300 г;
масло вершкове - 90 г;
цукор - 2 ст. л.;
сіль - щіпка;
вода - 70 мл.
Для начинки:
вишня без кісточок (свіжа або заморожена) - 800 г;
цукор - 4-5 ст. л.;
кориця - 1,5 ч. л.;
сухарі - 40 г;
крохмаль - 1 ст. л.
Для змазки тесту:
масло вершкове - 30 г.
Для мастила штруделя:
яйце - 1 шт.
Процес приготування
Приготуємо тісто для штруделю, для цього в миску насипаємо борошно, додаємо цукор і сіль, добре перемішуємо борошно.
У мікрохвильовій печі розтопимо вершкове масло протягом 30-40 секунд. Тепле розтоплене масло додамо до борошняної суміші, потім увіллємо воду кімнатної температури.
За допомогою ложки замішуємо тісто, поки воно не почне згортатися в кому.
Далі продовжуємо замішувати тісто руками. За консистенцією тісто має вийти пружним і не липнучим до рук, на вигляд воно буде злегка ніздріватим. Накриваємо тісто плівкою і даємо йому відлежатися, приблизно, 20 хвилин при кімнатній температурі.
У цей час приготуємо нашу вишневу начинку. З вишні видалимо кісточки (якщо використовуєте заморожену вишню, тоді розморозьте її, а сік, що виділився при розморожуванні, слейте). До ягод додамо цукор, крохмаль і корицю, перемішаємо.
Сухарі подрібнюємо в блендері до крихти. Я використовувала сухарі великого помолу для панування, попередньо підсушивши їх на сковороді до золотистого кольору.
Додаємо сухарі до вишні і перемішуємо. Наша начинка для штруделя готова.
Тесто, що відлежалося, стане гладким і однорідним, з ним дуже легко працювати.
Ділимо тісто на 2 рівні частини. Одну частину тесту прибираємо під плівку, а другу частину тесту починаємо розкатувати в тонкий пласт.
Розкочуємо тісто дуже тонко, практично до прозорості. Обрізаємо нерівні краї (із залишків тіста надалі ми зробимо ще один штрудель), отримуємо прямокутник зі сторонами, приблизно, 42 см на 30 см (орієнтуйтеся на розміри свого противника).
Далі по центру змащуємо тісто розм'якшеним вершковим маслом.
Викладаємо половину нашої начинки, залишаючи краї тіста без начинки.
Потім загортаємо краї тесту з трьох сторін (як на фото).
І починаємо скручувати в рулет наш штрудель з вишнею, починаючи з підвернутого боку.
Викладаємо підготовлений штрудель на противінь, застелений фольгою. Аналогічним чином формуємо другий штрудель. З обрізок тесту виходить ще один невеликий штруделек, враховуйте це, коли розкладаєте начинку. Далі змащуємо штруделі за допомогою кулінарної пензля яйцем, збитим виделкою.
Підготовлені штруделі з вишнею відправляємо в розігріту духовку і випікаємо 40-45 хвилин при температурі 190 градусів.
Готові штруделі будуть чудово пахнути вишнею, корицею і свіжою випічкою.
Така випічка, завдяки доданим в неї сухарикам, не виходить мокрою, але стає дуже соковитою.
Смак кисло-солодкої вишні, аромат кориці, ніжна і хрустка корочка штруделя створюють прекрасне поєднання, яке неодмінно оцінять ваші рідні і близькі!
Приємного апетиту вам, друзі!