Солянка по-грузинськи - м'ясна страва, що володіє насиченим смаком і ароматом. Рецепт солянки по-грузинськи досить простий, тому можна сміливо включити цю страву в своє повсякденне меню. Така солянка вважається другою стравою, її густоту можна відрегулювати за своїм смаком.
Інгредієнти
Для приготування солянки по-грузинськи знадобиться:
700 г яловичини;
2 великі цибулини;
3 солоних бочкових огірки;
4 зубчики часнику;
2 ст. л. томатної пасти;
сіль;
чорний мелений перець;
олія;
хмелі-сунелі, мелений коріандр, сухий базилік, зіра, солодка і гостра паприка, кріп, лавровий лист;
свіжа зелень (петрушка і кінза).
Процес приготування
М'ясо вимити, нарізати шматочками приблизно 2х5 см. Помістити м'ясо в киплячу воду, зняти піну, зменшити вогонь і варити до готовності м'яса приблизно 1 годину.
Цибулю нарізати півкільцями.
У сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору.
Змішати обсмажену цибулю з томатною пастою.
Солоні огірки натерти на терці (можна нарізати кубиками або соломкою).
Додати огірки в сковороду, перемішати.
М'ясо вийняти з бульйону і перекласти в сковороду до огірків і цибулі.
Влити бульйон, в якому варилося м'ясо, приблизно 250-300 мл. Кількість бульйону може бути більшою або меншою, залежно від бажаної густоти солянки. Посолити, додати подрібнений або пропущений через прес часник, приправити спеціями і готувати на повільному вогні під кришкою ще 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності додати дрібно нарубану зелень.
Якщо у вас залишився бульйон від варіння м'яса, не виливайте його, а процедіть і заморозьте. Заморожений бульйон стане в нагоді для приготування інших страв.
Дуже смачна солянка по-грузинськи готова, перед подачею посипати солянку дрібно порубаною зеленню.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!