До святкового столу пропоную приготувати в домашніх умовах дуже смачний торт «» П'яна вишня «». Рецептів цього торта в Інтернеті досить багато, але цей, мабуть, один з найбільш вдалих. Торт має насичений шоколадний смак, який у поєднанні зі соковитою вишнею і ніжним кремом зі збитих вершків робить його по-справжньому святковим.
Інгредієнти
Для приготування торта «» П'яна вишня «» в домашніх умовах знадобиться:
Для бісквіта:
4 яйця;
100 г цукру;
1 пакетик ванільного цукру;
100 г розм'якшеного вершкового масла;
70 г мигдалю;
50 г борошна;
0,5 ч. л. розпушувача;
щепітка солі;
50 г картоплевого крохмалю;
3 ст. л. какао.
Для начинки і прожитки:
500 г замороженої вишні без кісточок;
50 г цукру;
30 г алкоголю (лікер, віскі, коньяк, ром).
Для крему:
300 мл жирних вершків;
100-150 г цукрової пудри.
Для прикраси:
50 г шоколаду;
мигдальна крихта;
ягоди вишні.
Діаметр форми 21 см.
Процес приготування
100 грамів вершкового масла дістати з холодильника, щоб воно стало досить м'яким. Вишню трохи розморозити, потім засипати 50 грамами цукру, полити лікванець (або коньяком) і залишити на 1 годину або більше, щоб ягоди пустили сік. Потім сік, що утворився, злити в окрему ємність (цей сік нам знадобиться надалі для просочення коржів).
Яйця розділити на жовтки і білки. Жовтки розтерти з цукром і ванільним цукром до біла.
До жовтків з цукром додати розм'якшене вершкове масло і розтерти разом в однорідну масу.
Мигдаль смолоти в блендері, додати в яєчно-масляну масу і перемішати.
Додати до отриманої суміші какао і знову перемішати.
Охолоджені білки (з холодильника) збити міксером з тріскою солі в густу, стійку масу і акуратними рухами за допомогою лопатки втрутити в тісто.
Поступово розсипати борошно з розпушувачем і крохмаль, перемішати тісто акуратно лопаткою, тісто вийде в міру густим (як на фото).
Викласти тісто у форму для випічки, змащену олією, і випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин. Готовність бісквіту перевірити дерев'яною паличкою (дерев'яна паличка при проколюванні готового бісквіту повинна залишитися сухою).
Готовий бісквіт остудити у формі. Потім вийняти і розрізати на два коржі.
Стіклий з вишні сік нагріти, довести до кипіння, а потім проварити на невеликому вогні, приблизно, 5 хвилин (до загустіння).
Вишневий сироп остудити і просякнути їм обидва коржі.
Вершки збити з цукровою пудрою і змастити нижній корж товстим шаром.
Поверх вершків викласти вишню, накрити другим коржем.
Верх і бока торта «» П'яна вишня «» змастити збитими вершками. Прибрати торт у прохолодне місце на кілька годин, щоб він добре просочився.
Прикрасити торт натертим шоколадом, мигдальною крихтою, вишнями і можна подавати до столу. Торт «» П'яна вишня «», приготований в домашніх умовах, виходить дуже смачним і ніжним. Така випічка безсумнівно прикрасить будь-який святковий стіл!
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!