Любителі баранини обожнюють це м'ясо у всіх видах кулінарної обробки. Баранина, тушкована за цим рецептом, відрізняється м'яким смаком, великою кількістю смачної підливи, ароматом овочів, які входять до складу страви. Але щоб баранина напевно вийшла м'якою, її потрібно довго гасити, не поспішати вимикати вогонь, дати їй достатньо протомитися і тоді смачна, ароматна баранина вам гарантована!
Інгредієнти
Для приготування тушкованої баранини знадобиться:
баранина - 1 кг;
морква - 3 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
томатне пюре - 1 склянка;
вода - 1 літр;
олія рослинна - 2 ст. л. - для моркви;
олія рослинна - 2 ст. л. - для оскарження баранини;
зіра - 2 ст. л.;
сіль, перець, спеції - до смаку.
(!) томатне пюре можна замінити 2 ст. л. томатної пасти або 3 свіжими помідорами.
(!) зіра бажана, але не обов'язкова.
Процес приготування
Рослинне масло розпечити в казані і в розпечену олію розмістити нашинковану довгою соломкою моркву. Обжарювати моркву 7 хвилин.
Цибуля ріпчаста настругати соломкою.
Додати нарізану цибулю до моркви.
Зіру помістити в ступку і трохи витолочь. Якщо немає ступки, можна розтерти скалкою або просто пальцями. Зіру потрібно обов'язково якось розтирати, тільки тоді вона віддасть свій неповторний аромат.
Растерту зіру додати до моркви з цибулею, обсмажувати, поки не з'явиться характерний запах смаженої моркви.
Приготувати томатне пюре (подрібнити томати у власному соку).
Додати томатне пюре в казан.
Гасити, завадячи, 10 хвилин.
Баранину нарізати на середні шматочки і обсмажувати на олії на сковороді з двох боків до рум'яності.
Обжарені шматочки баранини перекласти в казан, поверх овочів. Долити гарячої води, додати сіль, перець, спеції. Закрити кришкою, довести до кипіння, зменшити вогник до самого маленького і гасити 1,5-2 години. За цей час тушковану баранина стане дуже смачною і вразить вас своїм ніжним, м'яким смаком і ароматом!
Готову тушковану баранину розкласти по тарілках і подавати до столу.
Приємного апетиту!